鸡心怎么做
辣炒鸡心
用料：鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个，盐、酱油、米酒、香油适量。
做法：鸡心剖半洗净，鸡胗切块，分别烫熟；姜切丝、蒜切片、辣椒切末；热油起锅，将姜丝、蒜片、辣椒末爆香，放入鸡心、鸡胗和酸菜丝翻炒 1分钟；最后加入适量盐、酱油、米酒，起锅淋上少许香油。
岩烧鸡心
材 料
鸡心适量（将鸡心成二半）
米酒少许
食用油少许
作 法
1.鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤。
2.食用时沾酱或胡椒盐即可。
速炒鸡心
做法:
原料:鸡心(切片)
副料:洋葱.青椒.<生姜.尖椒.花椒.籽然>二锅头白酒
鸡心先用盐.味精.酱油.辣椒粉.籽然.拌匀淹入味待用~
洋葱,青椒切块待用,
锅上油烧至热放入花椒.尖椒(可适量).生姜.煸炒出味~倒入鸡心煸炒(此时倒入适量二锅头)~
至鸡心半熟倒入切好的青椒和洋葱.再适量调些盐~
炒鸡心
材料: 鸡心
红辣椒
青椒
蒜片
酱油一大匙
米酒一小匙
水一大匙
糖1/2小匙
油两大匙
做法: 1.鸡心洗净.切花后,放入热水中川烫数秒.
2.在锅子放入两大匙油热锅后,爆香蒜片及红辣椒,之后放入鸡心.青椒和调味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.酱油一大匙)快速炒热炒熟即可!
鸡胗鸡心鸡肝一起怎么做才能好吃
鸡杂（鸡的杂碎），含有多种营养素，具有助消化，和脾胃之功效，味道鲜美。我为大家介绍的鸡杂炒土豆丝，是用鸡心，鸡胗，与土豆丝同炒，口感脆香爽口，色香味美，风味独特，营养丰富。下面介绍一下具体做法。
工具/材料鸡心 200克 ，鸡胗 100克 ，土豆 1个（大），青尖椒 1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油。
土豆去皮用水清洗干净，切成丝，放入水中浸泡一会，去除上面的淀粉成分。然后用水冲洗一下，控干水分。
鸡心用水清洗干净，控干水分。用刀把鸡心分成四半（中间一刀，在两半的鸡心上再切一刀），去除上面的血块，血管。
鸡胗用水清洗干净，切成薄片。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。
把鸡心，鸡胗，用开水汆一下（一起放入锅中），入锅几秒钟即捞出，用冷水冲洗干净（上面的血水和沫子），沥干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入鸡心，鸡胗，翻炒，放入料酒，少许酱油。
鸡心，鸡胗，略翻炒一下就可以，然后放入土豆丝，放入少许醋，盐，大火快速翻炒。
炒至土豆丝断生，放入青尖椒，稍翻炒一下，放入味精，关火出勺。
鸡胗，鸡心，鸡肝首先要洗净，切片，冷水下锅放入生姜，料酒焯一遍，去腥出锅洗净备用，将青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，(根据你自己的口味，可以搭配白萝卜片，芹菜梗，一起炒)，将食盐，生抽，料酒用温水调好汁备用，将锅加热后倒入食用油，油温冒烟放入辣椒，生姜，大蒜爆炒出香味后加入准备好的鸡胗一起炒，鸡胗出香味再加入调好的汁，翻炒出锅即可，这样炒出来的鸡昣嫩滑，无腥味，非常好吃。
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