公牛肉和母牛肉的区别
公牛肉和母牛肉在用途、体型、性器官和第二性征等方面存在一定区别：
1. 用途：公牛肉主要用于肉用，而母牛肉主要是乳用和种用，其次是肉用。
2. 体型：公牛全身肌肉丰满，体型魁梧，而母牛身材纤细，体型显著小于公牛。
3. 性器官和第二性征：公牛和母牛在性器官和第二性征上有着显著区别，这使得它们在外形上就能被明显区分。
另外，牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为**，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量**脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。
传说中的神仙养鹿场，风吹草低见牛羊，鹿背山上好风光
跟生活习性有关。牛有很多种类，有普通牛，耗牛，黄牛，野牛，水牛，黄牛等，生活习性和分布地狱各不相同，其中水牛主要被养殖在水稻地区，水牛的适应能力很强，对所在区域的气候有着较好的自适应能力，它适应的温度的区间大约在15至25摄氏度；水牛是绝对的素食主义者，青草是它的最爱，玉米（苗）、水稻、小麦苗也是它会选择食用的产品。
之所以主要分布南方，我想有几个方面的因素：第一，所谓“一方水土养一方牛”，我们可以从水牛的外形上看出来，水牛身上的毛发是相当稀疏的，这种利于排汗的硬件，是不利于抵御严寒的，我们可以参见黑人的毛发，所以水牛生长对温度有一定要求；第二，还是由于水牛毛发稀疏，水牛顾名思义是要大量水来滋养皮肤的，因此也需要一定湿度。
而在中国南方地区水源，河流，湖泊等资源相当丰富，气候方面四季皆宜，为水牛的养殖生活提供了完美的条件，反观北方地区，主要是以平原，山脉为主，水资源相对南方而言很是稀缺，河流湖泊更是少的可怜，而气候又过于寒冷，水牛比起炎热更受不了的是严寒，因为它不像耗牛拥有丰富的毛发，所以北方并不适合水牛的生长。
总的而言，北方不养水牛而南方养水牛，主要是因为自然环境的限制还有自身的因素等影响。但是，不论是南方还是北方，耕牛的职能和地位已经被机器所替代。所以，像如今即便是在南方水牛养殖也是比较少了， 可能在农村地域还可以看到，但水牛的大部分用途也就只是用来食用而已了。
鹿背山 大大小小的山坡上，近年来随着风力发电的开发，建起了一道道亮丽的风景线，一座座白色风机在山峰上展开翅膀，仿佛在蓝天白云间飞翔，原来清冷寂寞的高原草场变得美丽起来，阳光明媚的日子，山顶上到处都是三三两两游玩的人群，欢快的笑声在山风中飘荡……
鹿背山海拔高，山脊延伸长，从山腰开始到山顶只长草不长树，山顶地势开阔，草场面积宽广，空气新鲜，且风力资源丰富，近年来开发风力资源，山头上随处可见一排排白色的风力发电机随风转动，蔚为壮观。
鹿背山坐落于贵州省黎平境内，山脉绵绵数十公里，山势雄奇，蜿蜒曲折，沟壑纵横。其主峰脊梁如鹿背，相传古代寿星在天上云游路过时，看到山上青草茂盛，一大片绿油油的草场特别高兴，就把他的仙鹿放到这里来吃草，后来仙鹿喜欢上这里就留下来再也没回去，化身成山，向人间布福增寿，护佑着这方水土上的生灵，后来人们为纪念仙鹿就把此山叫做"鹿背山"。
鹿背山四周分散住着侗、苗、瑶几个少数民族，高山上瑶族居住较多，村寨间和谐相处。鹿背山村民耕种稻米，养牛、羊、猪、家禽，种植茶叶、茶籽、竹子、杉树，用柴火做饭用木炭取暖。 喝油茶 是当地的特色，油茶味道微苦，茶香浓郁，十分可口。
鹿背山最高处峰海拔1370米，由于地势较高，长不起树木，只有山草在风中傲然挺立。主峰旁边低洼处有一长年不竭的天池，池水清澈见底，水平如镜，山风拂过，荡起层层涟漪，映着日光，如鱼鳞般闪闪发光。气温暖和的时候，池里的鱼儿在水中自由自在地游来游去，一会儿钻入水草中休憩，一会儿窜出来在水面上翻腾，溅起浪花点点。
山坡上牛羊悠闲地啃着青草，阳光照射在牛身上，油光发亮。小黄牛，黑花牛，散落在青青草坡上，远处群山做背景，就是一幅活生生的高山放牛图，悠闲清爽。此刻只想当一牧童，戴上斗笠，吹起风笛，让笛声在风中悠扬……
雨后天晴的鹿背山景色壮观，山谷里的水汽蒸腾而起，在阳光照射下，幻化出一幅幅云蒸霞蔚的奇特景观，云雾缭绕，光影变幻，堪为人间仙境。在阳光明媚的日子，约上友人一起登上主峰放眼远望，蓝天白云下起伏的群山延伸至天尽头，视野辽阔，令人心旷神怡。
春季，漫山遍野的映山红，在阳光下灿烂招迎，十分惹眼，走进花丛观赏，不觉心醉神迷。
夏季，青草迎风而长，绿满了整个高原，绿草丛中五颜六色的野花星星点点随风摇动。
秋季，天空高远，一片蔚蓝，漫山遍野的狗尾巴草迎风摇曳，如梦如诗。
冬季，寒风凛冽，冰雪覆盖下的草木，银装素裹，分外妖娆。
鹿背山四季分明，景色各异。上山道路平坦宽阔，大部分是铺装路，可开车直达山顶。
天池旁边有宽阔的草坪，地势平坦，非常适合露营、烧烤。夜里躺在帐篷里看月亮、数星星很浪漫，或架起相机拍星空、观星轨，特别有情趣。
节假日带上帐篷、背起相机来一次露营体验，登高望远、观日出、看夕阳、数星星等户外活动这里就是最好的地方。
旅游 小贴士：
鹿背山距离贵广高铁从江站约10km，出站可联系车辆接送到鹿背山或租车自驾。
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