碗托调料的做法
食材明细
碗托适量
香菜适量
花生适量
蒜适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌碗托的做法步骤
1
花生用油炒香，家里有酒鬼花生我就直接用这个了。
2
碗托切条，香菜切段，蒜切末，花生擀成花生碎
3
加上醋、盐、油泼辣子拌匀
碗托的做法 怎样做碗托
平遥碗托是流传了好多年的一个非常美味的小吃，据说在光绪年间，就有很多人开始做了，一直流传到今天，还是一种非常有名气的特色风味。
平遥碗托的制作方法其实很简单，但是因为味道独特鲜美，所以备受欢迎，外来游客也都喜欢品尝这样的美食，比较出圈的一种美食，那么平遥碗托到底应该怎么做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一种特别简单的食物，学会了之后，自己也可以开车出去卖。
话不多说，跟着小编一起来看一下制作的方法吧！
首先，我们需要熬制调料，水调料水的熬制过程也非常简单，准备生姜和八角，然后放入少量的清水，把那些料全部加进去，然后加少量的食盐，大约煮十分钟左右的时间就可以了，调料差不多，煮好之后就可以放在一边，等待我们的碗托面酱制作。
面酱的制作需要用到的面粉不太一样，需要用到小麦面粉和芥麦，这个两者都是需要准备的，然后就需要开始和面了，和面的过程就不赘述，跟我们平时和面的步骤没有什么两样，记住，一定要做到盆光面光手光，然后就要开始把面团全部都搓成条，这个步骤还是比较复杂的，不会和面的人就不要往下做了，用手一点一点抓起面疙瘩，然后形成乎乎的面酱，最后用筷子朝一个方向搅拌，这样是为了制作出来的碗托更有劲。
面糊搅拌好以后，就可以放在一边静置，在铺上保鲜膜以后，放入蒸锅当中，大概蒸一个25分左右的时间，然后取出我们就可以看到变成凝固的了，记住的时候可以把它取出来，然后切成一条一条的，再加入烧辣椒以及其他的调料就可以食用了。
其实就是个过程比较难的就是和面的部分，如果你是一个做饭小白，那就不要尝试了吧！
1、荞面加适量白面。
2、用温水拌成絮状。
3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状。
4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状。
5、再稀一点。
6、继续搅拌，成线状。
7、盘里摸点油。
8、把搅拌好的面放盘里，均匀。
9、上火蒸十五分钟。
10、蒸熟，晾凉。
11、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。
12、切成菱形。
13、盆里先放凉开水，再加盐、生抽、醋、葱、香菜，拌匀。把切好的碗托放入，这样就完成了。
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