炸馓子的制作方法
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炸馓子
炸馓子的做法
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用料
高筋粉250g
盐6g
鸡蛋1个
温水130g
食用油（油炸）适量
炸馓子的做法
把面粉、鸡蛋、盐、温水揉成一个面团，盖上一个湿纱布，面团醒10分钟，10分钟后再揉一揉，然后再盖上湿纱布，醒30分钟。炸馓子的做法 步骤1
将醒好的面团擀成面饼，切成细条，擀成长条状，越细越好。炸馓子的做法 步骤2
放到油里醒一夜。炸馓子的做法 步骤3
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些一边绕一边慢慢的拉细。炸馓子的做法 步骤4
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。炸馓子的做法 步骤5
油温烧至七、八成热，放入锅里炸的时候拉直定下型。如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻一翻直到炸好；如果想要整整齐齐，放进油锅就尽量不要动了直至定型。炸至金**后捞出，沥干油，就可以美味的享用啦。
新疆油炸馓子的做法和配方
主料
面粉500克
水适量
植物油1000克（实耗100克）
辅料
盐6克
黑芝麻50克
花椒水一小碗
年货之炸馓子的做法步骤
1.
面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合
2.
用手充分揉搓成絮状
3.
徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。
4.
将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。
5.
用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条
6.
每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。
7.
把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。
8.
油烧热逐个小火煎炸。
9.
炸至有表面有小泡，变成金**就可以捞出。
小贴士
1、揉面的时候就要放一定的油进去，才能保证成品酥脆。
2、要注意火候，火不能太大，否则吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又会干硬影响口感。所以掌握火候很重要。
家庭自制“油炸馓子”的用料
面粉 150克盐 2克芝麻 少量食用油 10克温水 80克
家庭自制“油炸馓子”的做法步骤
步骤 1
、面粉中加盐、芝麻、食用油、温水。
步骤 2
、揉成团，盖保鲜膜醒10分钟。
步骤 3、醒好的面团揉光滑，擀成厚面皮，两面刷一层食用油，包上保鲜膜，边缘压实，再醒30分钟。
步骤
4、醒好的面皮切成宽长条。
步骤 5、再搓成粗面条。
步骤 6、逐一盘到有食用油的盘子里，盘完将食用油倒至完全淹没面条，醒1个小时以上。醒好后倒出多余的油，这个油还可以食用。
步骤 7、把面条绕到手上，收尾放到里面。用手拉伸拉细，再用筷子拉住两边下入6成热的油锅中。左右晃动使其定型，再将筷子绕个圈，全部下入油锅。
步骤
8、全部定型后抽出筷子，炸至两面金黄。酥脆咸香的馓子就完成了。
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