蟹黄汤包做法美的微晶冰箱
蟹黄汤包做法分为六个步骤完成。
1、螃蟹上锅蒸二十分钟取出 。
2、剥出蟹黄，蟹肉，分开放，最好用黑猪板油，我是事先熬好的，你可以用温水洗净后水熬，也可直接熬，熬好取出油，在油中加入姜片，洋葱片，出香味后滤出，这样油香而不腥。油热别太烫将蟹黄先放入锅中熬至油变成**。
3、再将蟹肉放进去小火熬二十到三十分钟。、稍微晾凉装在准备好的干净又干燥的瓶中，晾凉后放冰箱冷藏，若保存的久放冷冻。
4、面粉加用温水泡好的酵母加糖加温水，揉成光滑面团，发至两倍大，分成50克一个，揉成光滑的面团醒发十分钟。用香菇，冬笋，瘦肉切丁，锅内入油，先炒香肉丁后放入香菇丁，冬笋丁，加盐，生抽，蚝油，白胡椒粉调味，加入适量的水煮开，用水淀粉勾芡，勾成浓稠状，晾凉备用，可以提前做好。
5、把面团擀成边上薄中间略厚的圆形。先在底上来一勺晾凉的蟹油。然后中间来一勺炒好的肉馅，上面再盖上一勺蟹油，想想，口水直流。然后包成包子子就好啦。
6、水烧开，上锅蒸十三分钟，焖个一分钟，起锅。
蟹黄汤包的吃法
蟹黄汤包属于江苏的一种风味美食，吃起来口感鲜香可口，大家有机会一定要尝尝它，不过没吃过的朋友可能不了解，这个蟹黄汤包的正确吃法是先喝汤，就是把蟹黄汤包放在盘子里，用牙签在上面轻轻扎个洞，然后把它拿出来喝汤，喝掉鲜美的肉汤再剥掉皮，吃蟹黄汤包里的馅料。
“蟹黄汤包”的制作方法如下：主料和辅料——
上白面粉500克，酵面100克，猪肉300克，蟹黄、蟹肉50克，葱10克，姜15克，猪肉皮冻100克，碱粉1克，酱油25克，精盐3克，绍酒5克，白糖10克，芝麻油15克，熟猪油50克。(制40个)制作技艺——
1．将葱、姜洗净，各取5分切末，剩余的用刀拍松，放入盛有凉水的碗里浸泡。制成葱姜水。
2．蟹刷洗干净，入笼蒸熟，待稍凉后撬开蟹盖取出蟹黄，并用竹签取出蟹肉，勺内放猪油10克烧热，加入葱、姜末一烹，再加蟹黄、蟹肉煸炒，然后把剩余的猪油40克放入勺内继续拌炒，待蟹黄、蟹肉均呈橙**时，将其倒在盆内晾凉。
3．把猪肉搅成馅，放在盆内加酱油、精盐、绍酒、白糖、葱姜水，将肉皮冻搅碎，倒入肉馅中，再加蟹黄、蟹肉、芝麻油搅拌成馅。
4．面粉250克加温水125克与酵面一起和好，放在盆内发酵，再取面粉250克放在另一盆内，加沸水50克，搅拌稍凉后，加冷水50克揉成面团，然后与酵面团加碱和好。
5．案板上撒醭面，将面团搓成长条，做成40个面剂，擀成圆形面皮，包入肉馅，顶口捏成菊花顶形状，放入笼内，用旺火蒸15分钟出屉。
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