蟹黄包的做法
蟹黄包的做法如下：
螃蟹蒸熟，肉末加一个鸡蛋，生姜葱少许，盐，鸡精，黑胡椒粉，把肉末打成泥。皮肚泡水后，用开水煮烂，放入料理机，大的成泥，如果用肉皮更好。煮熟的螃蟹，把肉和黄剔出来。
把剔出的蟹黄，还有皮肚泥，一起加到刚才的肉沫里，再加少许凉开水，顺时针方向搅拌均匀。里面加一点色拉油。饺子皮用擀面杖敢薄一点。肉馅放上去，四边沾点水，按包包子的方法包好。上蒸锅蒸20分钟，出锅后沾一点醋吃，非常鲜美。
另一种做法
将螃蟹肉全部剥出来待用，将馅料中的所有材料剁碎，倒入大碗中顺时针拌匀，蛋清是用来上劲的。直到觉得馅料变得粘稠有劲儿即可。将300ml水加热至37-40度左右，摸起来比体温略高一些。倒入糖，酵母用勺子搅匀，静置15分钟，直至表面起一层浮沫。
将蛋清倒入面粉中，和成表面光滑的面团，揉久一点口感会好。取40g面团擀成3-4mm厚度的包子皮，再取约25g左右的内馅可包一个包子。接下来是发酵，烤盘中加水放入烤箱下层，将包子放在垫着纸的烤网上，放入烤箱上层。
上下温度都调到37-40度，发酵至1.5倍大。此过程约为一个小时。蒸锅水烧开，放得时候要将包子之间留有适当空隙，因为蒸的过程中包子还会变大一些。蒸15分钟，闷3分钟即刻出锅，闷久了会导致包子塌陷。然后即可食用。
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