荞麦粉的做法和吃法大全

荞麦粉的做法和吃法：

1、无糖荞麦蛋糕

取一个干净的盆倒入牛奶、玉米油，盐，用手动打蛋器搅拌均匀（乳化）。倒入荞麦粉，不用过筛搅拌均匀。搅拌好的，没放蛋黄的糊。放入蛋黄，把蛋白速冻一会儿更完美。打好的蛋白，取三分之一份蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入模具，上下火150℃，50分钟。

2、自制荞麦面

直接用荞麦面粉也可以，自己搅打荞麦粒也行。煮好的面放进冰水里彻底冰透，面才够冷然后沥干水分放进容器里。在面上撒上海苔细丝，吃的时候过一下酱油。

3、纯荞麦馒头

将粉酵母加到水里慢慢化开，化开后的酵母水倒入面粉中揉匀面团。会有裂纹不怕的，放在温暖湿润处进行一发。发酵好的面团放在案板上揉一下，面团搓成长条然后取其一面团在案板上不停的揉匀慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了。摆放进锅里冷水大火烧开后，20分钟就可以起锅了。

4、荞麦玉米面饼干

碗中放入用料中的葵花籽油、鸡蛋和木糖醇，取手动蛋抽打散打匀，使糖醇化开再把其它用料依次放入。全部用料混合后揉成较光滑的面团，然后擀开成薄厚适中的面饼，表面用叉子戳出小眼。把饼干胚摆入烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火150度18分钟就可以了。

5、荞麦面发糕

把荞麦粉加水和成面糊，烤箱内放一碗热水把面糊放到烤箱内发酵，发酵至两倍大。发酵过度会塌陷，发酵好的面糊上面用枸杞和葡萄干点缀一下。冷水上锅蒸开锅之后蒸40分钟，关火闷三分钟。

好吃荞麦米的做法

粥是比较清淡的，在饮食方面还是清淡为好，所以说荞麦粥是一种非常好的食物，作为早餐来说也是比较营养的，荞麦粥的做法比较简单，所需要的食材也不复杂，可以根据个人喜好来做的。

1.做法一

把芥麦洗净，沥干水分。第2步鸡腿肉片成小块；土豆去皮切小块；胡萝卜切成片。第3步锅中倒入适量的水，放入荞麦煮20分钟，捞出沥水。第4步把所有的调味料（高汤4杯、低盐酱油10毫升、盐2克）倒入锅中煮开，放入荞麦、鸡腿肉片和土豆、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。第5步直到所有的材料煮变软，即可盛出。适量食用荞麦可滋养肠但不宜多食，否则不易消化。

2.做法二

水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦粉会变稠。荞麦粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。

3.香菇荞麦粥

香菇浸入水中，泡开，洗净，切成丝;粳米和荞麦淘洗洁净，放入锅中，加适当清水，开大火煮;欢腾后放入香菇丝，转小火;渐渐熬制成粥即可。

4.营养

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用.因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称.另外这些成分还具有降低血糖的功效.荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效. 如果你经常消化不良或者肠胃功能不是特别的好的话,最好多吃一些荞麦啊,荞麦的功效许许多多,我们可不能忽视它呢,所以坚持每天食用荞麦. 荞麦当中的蛋白质含量是非常高的,它含有丰富的赖氨酸的成分,能够包含着铁和锰以及锌的微量元素,是一般谷物,当中比较丰富的食物,能够具有一定的膳食纤维,所以它能够起到营养和保健的功效.

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。以下是我收集整理的关于好吃荞麦米的做法大全，欢迎大家分享。

　做法一：荞麦饭

　食材：食材：荞麦、大米、水。

　步骤：

　1、先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好；

　2、按常规的放水量和时间煮饭即可。

　温馨提示：荞麦一般在超市卖杂粮的地方就可以买到。

　做法二：荞麦粥

　食材：荞麦、大米、水。

　做法：

　1、荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。

　2、锅中烧水，煮沸。

　3、加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。

　温馨提示：荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。

　荞麦米怎么吃

　荞麦米是一种非常富有营养的食物，荞麦米可以做出很多美味又健康的美食。荞麦米也是很多人都很喜欢吃的一种食物。那么荞麦米怎么吃呢？

　荞麦米易熟，有香味。无论做米饭，还是做稀饭，在大米中掺入20%至30%以上的荞麦米，柔软可口。

　香菇荞麦粥

　食材：粳米50克、荞麦30克、香菇30克。

　步骤：

　1、香菇浸入水中，泡开，切成丝。

　2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。

　3、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。

　毛豆荞麦粥

　食材：糙米（100克）、荞麦（50克）、毛豆（30克）、盐（1克）。

　步骤：

　1、将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2。3小时；

　2、捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；

　3、煮粥的同时将毛豆仁取出洗净，放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用；

　4、粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。

　荞麦米的营养价值

　荞麦米是一种非常有营养的食物，在日常生活当中，我们可以适当的将荞麦米作为主食食用，这样既美味又营养。那么荞麦米的营养价值有哪些呢？

　1、增强血管弹性

　荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

　2、降血脂

　荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

　3、促进新陈代谢

　荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

　4、防治糖尿病

　荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

　5、止咳 平喘

　荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

　荞麦米的适宜人群

　荞麦是乌克兰、白俄罗斯和波兰的主要粮食作物之一。法国、加拿大和美国也是重要生产国。荞麦米对于人体的健康是非常有好处的，那么荞麦米的适宜人群有哪些呢？

　荞麦米的主要食材是荞麦和大米，而大米和荞麦都是对人体很好的食物，特别是荞麦，荞麦是非常富有营养的粗粮之一。

　荞麦米几乎没有不适宜食用的人群，一般人群都可以食用。

　不过荞麦的食用确实是有需要注意的，对于荞麦来说，体质敏感的人食用时要谨慎，主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。而且荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。

　此外，体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等，和脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的`人、体质敏感之人不宜食用。同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。

　不过荞麦非常适合食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用；对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者食用；荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用为好。

　荞麦面包怎么做

　荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。那么荞麦面部怎么做呢？

　荞麦米的其他做法

　荞麦面包

　食材：高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、猪油、水。

　步骤：

　1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟；

　2、分割为200g一个松弛40分钟，将面团滚圆，放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟；

　3、发酵好后，在表面洒上黑麦粉，在面包表面划上树叶型刀口；

　4、放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

　温馨提示：

　1、有这么多没筋度的荞麦粉，膨胀裂口还不错，耳朵翘起，所以千万不可以二发过度。

　2、组织还算蓬松，这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的，闻起来吃起来有独特的香味。

　拓展阅读

　荞麦凉面

　食材：荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉，酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯

　做法：

　1、调味汁调匀煮开备用。

　2、锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。

　3、韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。

　4、食用时，取适量面条泡入调 味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，根据个人喜好，酌加芥末调味。

　小诀窍：下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲！

　荞麦米减肥粥

　食材：山药(半根)，冬瓜(适量)，黑米(小碗的一半)，荞麦米

　做法：

　1、山药去皮煮熟，再捞出出来，趁热切片或者做成泥（不爱山药的同学就吃不出山药的味道，也不怕山药滑腻腻的啦）。

　2、把黑米、荞麦米放进锅里，熬粥。

　3、粥煮的差不多了，把处理了的山药和冬瓜扔进去，慢慢熬一会儿就可以了。

　4、快要起锅的时候，喜欢吃咸粥的加盐，喜欢甜粥的加冰糖。

　好处：冬瓜可以排水；黑米有“世界米中之王”的美称，营养丰富，但是脾胃虚的人不适合，所以加入山药，山药强肾，有利于开胃助消化；荞麦米，相信家里有糖尿病患者的人都知道荞麦是个好东西，荞麦米还有抗癌、去火的功效。毕竟，山药上火嘛。这款粥品适合减肥人士，有利于三高人士，糖尿病人也可以吃。

　丝瓜荞麦面

　材料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞。

　做法：

　1.枸杞和虾皮用热水分别泡洗。

　2.水烧开后，放入荞麦面熟透后捞起备用。

　3.蒜切片，丝瓜去皮切成一口大小。

　4.平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。

　5.放入煮熟的荞麦面、枸杞，沸腾后熄火，丝瓜荞麦面即可。

　小贴士：

　1.荞麦面可换成其它品种的面条。

　2.虾皮少许即可，不可过量。

　3.还可添加鱼丸等材料。