山药炖排骨怎么炖好吃又营养
山药炖排骨怎么炖好吃又营养呢
山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。
山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，排骨中富含血红素铁，而且还富含优质蛋白质，
山药中富含可溶性膳食纤维，可以帮助矿物质的吸收，也可以帮助维持肠道健康，预防便秘。
下面是第一种做法：
使用到的食料有：排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、香菜碎少许、葱段少许、枸杞少许、
1、锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用
2、山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开
3、锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右
4、把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂
5、调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可
下面是第二种做法：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
制作步骤：
1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段
2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成
下面是第三种做法：
食材准备：猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克。
制作具体操作：
1、将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用
2、将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半
3、切好的山药放入排骨中，加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成
下面是第四种做法：
食材准备：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐。
制作具体操作：
1、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；
3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；
4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；
5、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了。
下面是第五种做法：
食材准备：排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。
制作具体操作：
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）
营养价值：
山药：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。那么，就让安徽新东方烹饪学院的烹饪大师来教大家制作一道山药胡萝卜排骨汤。
材料：猪排骨一斤，山药300克，胡萝卜和莲藕各100克。
调料：葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉。
做法：
1免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。
2令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。
3把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。
4再把去皮切块的山药，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。
5把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。
6吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。
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