豆沙酥是怎么做的呢？
用料 ?
猪油（提前软化） 100克?
鸡蛋（全蛋） 1个?
蛋黄 1个?
细砂糖 30克（喜甜加至50克）?
低筋面粉 190克?
杏仁粉 30克?
无铝泡打粉 1克?
小苏打 1克?
豆沙 适量?
黑芝麻（表面用） 少量?
蛋黄液（表面用） 1个?
豆沙酥的做法 ?
面粉，杏仁粉，无铝泡打粉，小苏打提前混合过筛待用。
全蛋加蛋黄提前混合均匀，忘记拍照了
猪油提前软化至此状态（如牙膏状），用打蛋器稍微打发一下。加入蛋液和白糖用刮刀混合的均匀（看清哦，我是说用刮刀混合），然后加入第一步的粉类。
用压拌手法混合成光滑的面团
等量分成四份，每份在油纸上用擀面杖擀成长条形。
豆沙挫成长条放在面皮上
卷起，请卷紧一些
切成大小均匀的小切，我随手切，不太均匀，请无视
表面刷蛋液和放上芝麻
上下火170度20分钟即可，注意底部上色过深，最后五分钟可底火调底5-10度进行烘烤。
小贴士
1.鸡蛋请使用常温鸡蛋，不要使用从冰箱拿出来直接就用。
2.因为有全蛋和蛋黄，请一定提前打散成蛋液再用。
3.猪油在混合蛋液和白糖的时候请用刮刀混合，切分2-3次加入，不然油水分离不要问我为什么哦，请一定按步骤来。
4.面团从头到尾请在油纸上操作，即干净了台面也防粘。
5.每家烤箱不一样，烘烤时间只是参考，加上5-10分钟都OK，烤的时候注意观查表面。
6.豆沙可以自己炒，也可以买现成的。自己炒请相对炒的干一点。
7.擀的面皮请一定厚薄要均匀，卷起的时候请一定要卷紧，收口要封好，因为是酥类，如果你收的不紧底部裂开就不好看了。
8.烤的时候表面有一点点小开裂不用太在意。
9.不管你是用猪油还是黄油请一定要提前软化至牙膏状态。
材料:1000克 冻大油435克 豆沙馅850克 清水215克
制作方法
1.皮面：面粉500克，过罗倒在案板上开窝，放入冻大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再掺入面粉，擦匀摔透直到光滑为止，放一边待用。
2.心面：将面粉500克过罗，倒在案板上开窝放入冻大油275克，掺入面粉擦匀擦透即可，放一边待用。
3.把皮面手摁成中间稍厚的大片，中间放入心面，双手包成大圆球形，放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块，用刀将片面端无酥地方切下来，放在酥面上擀薄卷成卷，用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂，包入豆沙馅。个数大小随意(根据需要定)。收口处要包严，将包好馅的圆球用手摁成圆饼形，用筷子蘸食红色水，点个红点，放入烤盘里烤熟即可。烤箱温度180℃，烤约15～20分钟。一般出50个左右。
产品特点 外观色白间有红点，有豆沙及酥香味，皮酥馅软，老幼皆宜。
做法二
食材
主料
低筋面粉200g、清水90g
辅料
玉米油45g、蜂蜜15g、低筋面粉150g、油酥70g、豆沙馅390g
步骤
1. 油皮材料混合，和成团；
2. 油酥混合，和成团，盖保鲜膜醒发15分钟；
3. 把油皮面团，分成相等的13份，油酥面团同样分成相等的13份，揉圆；
4. 把油皮按扁，把油酥包在油皮里；
5. 收紧口，把其余的也如此做好；
6. 取一份擀长；
7. 卷起来；
8. 都卷好，盖保鲜膜松弛10分钟；
9. 再擀长；
10. 卷起来；
11. 对折；
12. 按扁后，擀成片；
13. 包豆沙馅，豆沙馅分成30克一个；
14. 包好，收紧口；
15. 收口朝下；
16. 轻轻的按扁；
17. 放入烤盘，烤箱预热180度，预热好后放入烤箱，烤20～25分钟即可
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