烤千层饼的做法大全
千层饼：面粉10斤，酵母50g，泡打粉50g，水5斤 油酥：面粉10斤，色拉油3斤，盐50g
制作：
1、油酥：面粉加盐拌匀，加入色拉油搓成油酥
2、面粉加泡打粉拌匀，酵母用温水化开，加入面粉中和成面团，分成4斤每块，用压面机压至光滑
3、面片放案板上，一端放油酥6两，用另一端盖住压紧边，用压面机压成片，对折，反复压7遍，切去两头，放入盘中，醒发半小时左右，入蒸箱蒸制20分钟左右至熟。
4、入电饼铛烙至面金黄切块即可。 注：包入油酥后对折压7遍，不可多压。
做法二、
第一步：看这用料就知道简单哒。温热的水和面，分几次倒入面盆里，用筷子搅拌成絮状。
第二步：揉成面团，醒20分钟左右。这个时间可以去忙别的事情哒。
第三步：醒好面后，把大面团分成几小块，先把任一小块面，擀成薄饼，然后擦一层油，放了油才是它酥的原因，（如果想要更酥，提前和面时也放油、和油面），如果想放盐或者五香粉也是这时候放的。
第四步：从一边折扇子般折到另一边；然后，从一端卷到另一端
第五步：用手先压平，再擀薄，就这个饼就成功一大半啦
最后的工作是电饼铛的啦，先刷油预热好后，放饼，等它响、或者看到四周热气好多打看看，这时就应该做好了。
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