干墨鱼的做法大全
干墨鱼的做法为：
主料：墨鱼（干）300克、排骨500克。
辅料：葱少许、盐约2克、料酒20毫升、醋10毫升、蒜头2瓣、姜丝4小条、红糖2勺、冷水1500毫升。
1、干墨鱼早一天晚上泡开。
2、墨鱼干泡开后把外面的这层皮拨了。
3、墨鱼切好备用。
4、排骨放锅里烧开焯下水。
5、排骨焯好水洗干净备用。
6、把洗干净的排骨和切好的墨鱼倒入砂锅里，放入醋、料酒、红糖、蒜瓣、姜丝。
7、倒入1500毫升的水大火烧开，大火烧开后转小火炖约一小时。
8、小火炖一小时好后放入适量盐撒上葱花即可美味的墨鱼排骨汤就可以出锅了。
1、墨鱼烧肉：
（1）把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。
（2）加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。
2、墨鱼煲鸡汤：
（1）把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。
（2）再去掉其中的血污。把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。
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