包子馅有哪些

包子都有什么馅的？

1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。 3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。 5，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。

皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。 6，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。 8，一品包子：河南开封的著名包子。

9，发面包子：泛指发面做的包子。 10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

11，猪肉包子：猪肉馅的包子。 12，肉包子：泛指用肉做馅的包子。

13，人肉包子：传说中用人肉做馅的包子，肥而不腻。 14，素包子：泛指素馅的包子。

15，糖包子：用糖做馅的包子。 16，糖三角：做成三角型的糖包子。

17，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。 18，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。

19，舍利包子：佛家的一种素馅包子。 20，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。

21，九园包子：四川一种特色包子。 22，龙眼包子：四川一种特色包子。

23，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。 24，烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。

25，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。 26，二奶包：因 *** 而得名的包子。

西葫芦馅 鸡蛋馅 香菜馅 鸡蛋韭菜馅 西瓜皮馅 鸡肉冬笋馅 鱼肉韭黄馅 香菜馅 三鲜馅 荸冬菜木耳芝麻馅 芥菜馅 白菜粉丝馅 香菇鸡肉馅 扁豆馅 黄瓜馅 羊肉馅 猪肉馅 鲜虾馅 牛肉馅 野菜馅。

包子都有哪些馅

包子馅料总的来说可以分成三大类：1.纯肉、2.纯素、3.荤素组合 平时我们常见的包子馅做法： 1、肉包子馅 买一斤猪肉馅（羊肉。

牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁 5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。

鸡肉冬笋馅 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。

将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。

取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 水晶包子馅 材料：猪板油125克。

绵白糖250克， 作法： （1） 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁（夏天腌3天冬天腌7天）。

（2） 包馅心时，每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。 酱肉包子馅 材料： 1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）； 2、黄葱切丁 3、甜酱 4、鸡精、糖、盐各适量 做法： 1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出即可。

干菜馅 材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。

3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。 大家可以试一下，真的很好吃。

狗不理包子 原料组配（制68个，猪肉馅）： 面粉600克，猪肉425克（三肥七瘦），酵面375克，碱面5克，酱油87.5克，味精5克，姜末4克，葱花35克，香油60克，骨头汤250克 制馅 将猪肉去骨渣筋膜，绞成肉蓉，加姜末拌匀后，把酱油骨头汤清水分批加入，每次均搅上劲，待软硬适中时，放入葱花味精香油搅拌成馅. 生肉包馅 料： 猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片 姜 、小葱头汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 葱花 2 大匙 调味料： 盐 1/2 小匙 生抽 2 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜头的油 1 大匙 做法： 1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3-4 小时才用。 鲜菇鸡肉包的陷料 料 ： 鸡肉 300 克， 切小片 鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟 腊肠 1 对，蒸熟， 切小片 葱花 2 大匙 调味料 ： 盐 1 小匙 幼糖 3 小匙 生抽 1/2 大匙 蚝油 1 大匙 鸡晶 / 味精 1 小匙 麻油 1 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 薯粉 2 大匙 油 1大匙 做法： 1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。

上海菜肉包馅 料 ： 肉碎 250 克 黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净， 烫过 盐 1 小匙 青葱 2 条， 切粒 姜茸 1 大匙 调味料 A： 盐 1/2 小匙 生抽 1 大匙 鸡晶 1/2 小匙 调味料 B： 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/2 小匙 糖 1小匙 调味料 C： 上汤 3 大匙 做法 ： 1. 将黄芽白切丝，加入盐拌匀，放置 30分钟，包入干净的布中，然后挤干水份。 2. 将肉碎和调味料 A 用同一方向搅拌至很黏性，加入调味料 B 再继续搅拌，慢慢加入调味料 C 搅拌至均匀。

3. 加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀，然后放入冰箱冷冻 3 小时才用。

包子馅有什么种类,尽量多的说说

1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

5，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。

6，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。

8，一品包子：河南开封的著名包子。

9，发面包子：泛指发面做的包子。

10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

11，猪肉包子：猪肉馅的包子。

12，肉包子：泛指用肉做馅的包子。

13，人肉包子：传说中用人肉做馅的包子，肥而不腻。

14，素包子：泛指素馅的包子。

15，糖包子：用糖做馅的包子。

16，糖三角：做成三角型的糖包子。

17，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。

18，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。

19，舍利包子：佛家的一种素馅包子。

20，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。

21，九园包子：四川一种特色包子。

22，龙眼包子：四川一种特色包子。

23，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。

24，烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。

25，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。

26，二奶包：因 *** 而得名的包子。

包子馅都有哪些种类？

有肉馅、素馅，还有甜馅的，以下是甜馅包子的做法。

主料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克 辅料：咸蛋黄（馅心））4个、黄油（馅心）4克、牛奶（馅心）22克、炼乳（馅心）15克、 白糖（馅心）25克 、玉米淀粉（馅心）2克 步骤：1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至熟2、趁热碾成碎蓉3、小碗里加入白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀4、加入蛋黄蓉搅匀5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团8、入温暖湿润出发酵至两倍大9、发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子10、压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片11、包入一个馅心12、用虎口慢慢合拢13、收口朝下整形，二次发酵至1倍大14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出15、成品。

包子都有哪些种馅

肉馅：1.大白菜，木耳，海米，肉 2.韭菜，大白菜，肉 3.卷心菜，肉 4.芸豆，肉 素馅：1.韭菜，豆腐，鸡蛋 2.菠菜，粉条，豆腐3.大白菜，鸡蛋，虾仁 肉馅一般比较干，先打一个鸡蛋用筷子搅拌，然后一点一点加水（精益求精的话，煮 点花椒，用那个水），每加一次搅拌一会儿，但不能弄得太稀，不然要包不住的。

肉 馅里一般要加盐，五香粉，姜末儿，酱油（有些人可能不喜欢），料酒。烧些热油， 趁热浇上。

蔬菜：白菜（剁碎挤干），韭菜，茴香，香菇，大葱，胡萝卜（丝），青椒，西葫芦（擦 丝，挤干），豆角（煮半熟，切碎），白萝卜（擦丝），甚至菠菜，西红柿，自己喜欢什 么就做什么馅 素馅：一般用蔬菜和鸡蛋，鸡蛋可以炒过剁碎，也可以边包边把生鸡蛋打进去，轻轻抹开，搅 拌一两下，包完有鸡蛋的一块后再打再包。素馅容易出水，可以剁泡好的粉丝或粉 皮，豆腐泡，油条，腐竹。

另外，素馅要临包再放盐。油越多越好，最好也放许多香油。

好吃的包子有哪些？

一、发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面（通常叫大碱发面）

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面（通常是快速发面法）

a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，

温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌

合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团

稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁

5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇

一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点：包子松软，吃时似灌汤，味鲜美，营养丰富，适合

主料：面粉500克，鸡肉300克

辅料：肉皮清冻100克，大葱20克，姜20克

调料：料酒15克，盐4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克

做法：

1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；

2. 将鸡肉剁成内泥；

3. 肉皮冻切碎；

4. 将葱、姜末放下鸡肉内；

5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；

6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；

7. 上蒸锅蒸15分钟左右，取出装盘就好了。

包子怎么做？

饺子皮做水煎包子的做法如下：

1、小白菜洗净控水用开水烫熟，挤干水分切成细碎；胡萝卜用擦子擦成细丝；鸡蛋打散，倒入热油中炒成蛋碎备用；倒入胡萝卜丝炒匀；

2、再加入小白菜碎、虾皮、蚝油炒匀关火冷却；

3、饺子皮擀成比原饺子皮薄一点的片；填入适量馅捏好折包成包子；平底锅加油烧热逐个放入包子煎至底部金黄翻面；加一勺热水加盖煎5分钟。

水煎包又叫水煎包子，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史，多分布于博兴县东北部乡镇。

明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺林立，独具特色的水煎包应运而生。台湾的水煎包二次大战后由中国大陆带入并演变成当地口味。

水煎包种类区分

黄河以北水煎包传承古代曹州水煎包制作工艺，曹州水煎包有荤素两类，十几个品种。荤包，多以猪肉、羊肉、虾仁、海参、大白菜、韭菜、韭黄等为主馅；素包，多以粉条、煎豆腐、野菜、胡萝卜等为主馅。在当地人们简称它为“煎包”。

其状扁尖，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳。其形状根据各商家不同，水煎包形状和大小有异，形状如曹州柿饼，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳。

不管南方人北方人，现在以包子做早餐已经不足为奇，包子不仅是填饱肚子的好东西，而且松松软软的特别好吃，但是总是担心外面买的不干净，那不如自己在家动手做吧！有人或许会觉得做包子比较麻烦而且很难做出好吃的包子，接下来小编教大家怎么做出松松软软的包子。

1、融化发酵粉的时候加白糖1-2勺就行，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

2、融化发酵粉的的水最好是温水不超过40度，否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是绝对发不起来的。

3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。

5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。很多人喜欢用开水或者是热水来蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。当然我们要想自己动手自家做包子，当然离不开一些做包子的专用工具，下面小编就为大家介绍几款非常不错的实用小工具。

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