红烧梭边鱼做法及步骤窍门
配料:梭边鱼，选1斤左右重,卤油2两(多数卤肉店有售)，盐10克，辣椒面20克，花椒面5至10克，鸡精10克，孜然10克，素菜若干:土豆片、藕片、宽粉、魔芋、黄瓜条、木耳等(依个人口味)。
做法：
第一步：把鱼剖成两半(便于煎)，用盐码味2分钟；
第二步：平底锅里倒入卤油，烧热，将鱼放入锅中煎。
第三步：另一边同时用锅炒素菜。加入油2两烧熟，放入盐，辣椒面和鸡精炒熟，装盘。
第四步：这时鱼也差不多煎好了，将鱼置于菜上，撒上剩余的调料。再将刚才煎鱼的卤油淋在鱼上,让调料充分出味，放点香菜点缀下。
其实梭边鱼是一种鱼的名字而已，你随便把它当其他鱼做就行了，不过一般梭边鱼就烤和煮火锅最好吃。
炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以，也可以直接将鲜鱼放入火锅中作为底汤。 准备工作完成就可以炒制底料了。先将炒锅烧至三成热，倒入色拉油，放入辣椒、花椒、大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果、葱、姜、蒜，待辣椒开始变色时加入少量料酒，紧接着放适量郫县豆瓣酱，大火翻炒几下就可以了。将炒好的底料倒入火锅，加入高汤、盐和鸡精。等汤沸起来即可。
1、食材：梭边鱼一尾、郫县豆瓣1两、冷锅鱼作料半包、菜油半斤、姜片、花椒、海椒适量、肉骨汤3斤、涪陵榨菜5-6薄片、芹菜、酥黄豆、葱适量、小山椒、味精、蚝适量、豆腐、时鲜蔬菜适量。
2、梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。
3、热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。
4、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。
5、葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。
6、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572087696.html
相关推荐
-
怎么做干煸泥鳅
1、 活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。2、 姜切成丝。3、 蒜切成末。4、 辣椒切段。5、热锅...6、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。7、 另起锅，热锅下油、依次下姜...
-
养菜小技巧
一、种菜用食醋1、用5个鸡蛋皮晒干碾碎，然后把其放入1公斤的食醋中浸泡3天，然后兑水500倍，用来喷施瓜果类蔬菜，可以防止因缺钙导致的落花落果，增加产量和质量，并且还能够预防多种蔬菜病害。2、西红柿、黄瓜等瓜果类蔬菜，用3克食醋+2克磷酸二...
-
北方适合种植哪些中药材？（附每种药材原产地及市场价格）
近几年，看到中药材产业发展势头良好，而由于农业供给侧结构性改革使得种粮效益明显降低的情况下，有很多种植户想“弃粮从药”，可是药材种植里面门道很多，且不可盲目跟风，要多了解药材种植的相关知识才好“下手”啊！今天小编整理了一些适合北方种植的几种...
-
如何扦插昙花
昙花扦插的插穗一般选择1~2年生的粗壮结实的茎叶，长短10㎝左右即可，也可以再短一点，昙花的茎叶即便一分为二去扦插也会成活的，个人喜好一整片叶子作为插穗去扦插，叶片面积大，光合作用的范围大，可以输送更多的养分，有利于昙花的生长。在扦插前，最...
-
梦幻西游69级的小号学什么剧情技能赚钱
剧情技能只能说是能省钱‘最省钱的剧情技能就是仙灵 插7(60后买个9层的插7法宝,就可以自己合7卖了)还有就是合宝石(级高后和仙灵一样,用得最频繁的)`想真正的赚钱的话就是烹饪,家具,其实打造和炼金,再新区的时候,可以练练,新区的时候,为了...
-
晚水稻的价格最高是多少
10月22日,黑龙江省东部地区新水稻开始大面积收割或收购接近尾声，由于受今年低温寡照不利天气的影响，水稻生产整体质量较上年略差。 目前，桦川县从稻农手中收购新水稻价格长粒在1.10元/斤，圆粒在0.98-1.00元/斤，比上年同期高出0....
-
石材路面灯带怎么处理好
处理石材路面灯带的方法有以下几种：铺设灯带槽先在大理石面上铺设灯带槽，然后将LED灯带铺设到灯带槽里。这种方法适用于需要LED灯带长期固定于大理石表面的场合。使用木工板固定，也就是大理石胶，在木工板上钉上钉子，这个安装方法很简单，不需要特别...
-
泰国奇闻异事
泰国是一个神秘而多彩的国家，充满了许多奇闻异事的故事。以下是一些泰国的奇闻异事：1. 年轻人凭空消失：有报道称，泰国某些地区的年轻人在夜晚神秘地消失。这些消失的案例很难解释，有些人认为这是超自然力量的作用。2. 神秘的“寺庙猫咪”：泰国有一...
-
石材加工怎么快
提高石材加工速度的方法有多种，以下是一些关键策略：使用合适的机械工具电锤、 角磨机和 电动切割机等工具可以快速削减、切割或打磨石头表面。选择合适的石材类型选择易于切割和处理的石材类型，例如大理石或花岗岩，可以提高加工速度。采用专业的切割和加...
-
留学生到新加坡能做什么
留学生到新加坡后，有多种方式可以打工兼职，以下是一些常见的选择：校内工作图书馆助理：负责检查进出学生证件、整理书籍等。实验室助手：协助进行实验操作。宿舍管理：如前台咨询、邮件收放、活动策划等。校外兼职餐饮行业：如餐馆、咖啡店、快销品牌等，时...
-
深井水直接浇果树好吗
不好。深水井直接灌溉对果树并不好,水温差异大,正确的方法是水温接近地表温度的情况下,把水抽出放一段时间在灌溉,效果更好。另外,井水属于硬水,含钙,镁离子较多,偏碱性,而农药一般都偏酸性,所以井水不宜稀释农药。忌配制农药水温过低最好水温要控制...
-
淮北市烈山区古饶代志功家庭农场怎么样？
淮北市烈山区古饶代志功家庭农场是2017-10-19在安徽省注册成立的个人独资企业，注册地址位于淮北市烈山区古饶镇谷山村。淮北市烈山区古饶代志功家庭农场的统一社会信用代码/注册号是91340604MA2PPU597C，企业法人代志功，目前企...