牛尾巴怎样烧比较好吃？掌握哪些步骤才能软烂脱骨入味不膻？
牛尾是牛最有营养的部位之一。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。牛尾骨的烹饪方法有炖、烧、卤制等多种，但最营养美味的方法是牛尾汤，而且极其简单易学。牛尾汤有很多种做法。我今天分享的方式比较简单，但是效果绝对超乎你的想象。加油！让我们来看看这道牛尾汤是怎么做的。好吃不腻。
牛尾骨用刀根沿着关节剁成几段，不会断刀。将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时，浸泡过程中要多次换水。如果条件允许，可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说，牛尾骨里的血泡越干净，腥味就越少。泡水后用清水冲洗2遍，然后控水备用。将15粒枸杞籽用清水浸泡15分钟，然后控水备用。枸杞出锅就要加。提前加进去会影响汤的颜色，因为枸杞会褪色，会让汤变红。将泡好的牛尾骨放入锅内冷水中，加入30克料酒去腥，然后开始焯水。当锅里的水温度慢慢升高，牛尾骨会慢慢渗出血沫。如果看到血沫，及时呼叫。可能有人会问，为什么要去除血沫？这是因为如果及时去除血沫，血沫就不会粘在牛尾骨上，这样后期炖出来的汤会更干净。锅里的水烧开后，再煮3-5分钟，就可以拿出来用60度以上的热水冲洗，然后控水备用。
牛尾骨泡水的时候，我们也在高压锅里加足水。将20克姜片和15克大葱放入锅中去腥增香。还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，党参1个，玉竹少量，当归少量，食用盐适量。如果盐是从锅里出来的时候加进去的，那么就开大火把水烧开。牛尾骨用水洗净后可以倒入高压锅中。为了缩短炖的时间，我们用高压锅炖。如果用普通锅炖，大概需要2个小时。高压锅打开后，应该还有一点泡沫。我们可以及时清理。撇去浮沫后，我们可以盖上盖子约35分钟。炖久了会开盖，汤面可能会有一层油。我们可以先撇去这层油，再加盐调味，加入少许胡椒粉去腥去香，最后将泡好的枸杞倒入，滋补牛尾汤就做好了。健康的饮食可以让我们健康。我们必须调整我们的饮食。牛尾虽好，但要适量食用。
牛尾巴怎么做才好吃
食材列表
牛尾6个，土豆1个，胡萝卜1个，葱2个，芫荽适量，生姜1个，盐适量，料酒适量。
炖牛肉尾汤步骤做法
1.首先，将准备好的牛尾用清水冲洗干净，放入锅中，加入冷水和一些料酒，用武火煮沸，用开水煮沸牛尾，然后取出清洗，放在一边备用。
2.然后换另一壶清水，加入刚煮好的牛尾、葱花和姜片，用小火煨约3小时。将胡萝卜洗净，用刀切成小块。将土豆洗净，去皮，切成小块。
3.最后，加入切碎的胡萝卜和土豆，加入一些盐来调整味道，直到胡萝卜和土豆变软腐烂。然后你可以关火，吃美味的牛腩汤和正宗的粤菜。
小技术
炖牛尾汤的时候要注意，只要加入一些盐来调整味道，加入一些葱和姜，这样你就可以吃到最美味的牛尾汤了。
清炖滋补牛尾汤的用料
牛尾350克 大葱半根根
姜5片 小葱2根
枸杞10克 料酒1勺
盐2勺
清炖滋补牛尾汤的做法
步骤1
牛尾用流水冲洗干净。
步骤2
锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。
步骤3
煮开、煮出血沫关火。
步骤4
用温水把表面的血沫洗干净。
步骤5
砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）
步骤6
将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。
步骤7
两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。
步骤8
熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。
步骤9
汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。
步骤10
碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。
清炖滋补牛尾汤的烹饪技巧
熬汤尽量用砂锅熬，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美。
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