凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤，夏天的时候，吃上一碗凉粉是很开心的事情，天气越来越热了，每天都觉得有一些焦躁不安，面对吃饭不知道要做什么，下面看看凉粉制作方法和步骤。
凉粉制作方法和步骤1所需食材：淀粉300克，清水适量。
操作步骤：
1、首先准备淀粉300克放入碗中备用。
（我这里选择的是土豆淀粉，大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透，而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕，淀粉做出来的是颜色比较偏灰，大家可以根据自己的喜好选择。）
2、另取一个碗放入和淀粉等量的清水，然后将清水倒入淀粉中，搅拌至没有干淀粉状态，搅拌至如图所示流水状态即可。
3、炒锅洗净，取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6，然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火，然后将淀粉缓慢地倒入水中，这一步我们一定要不停到搅拌，至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状，就可以啦！
4、搅拌至浓稠状态大概需要五分钟，而且搅拌的过程中千万不要偷懒，否则淀粉容易不均匀，用勺子舀一下，就会看到此时的凉粉呈透明状态了。此时我们趁热将其倒入一个大碗中，然后震动一下，使其表面铺平。然后放置一旁凉凉。放凉之后此时的凉粉就做好啦。
——制作凉粉的小技巧：
1、做凉粉的时候淀粉与清水的比例1:6，这样做出的凉粉老嫩适中，而且嫩滑有弹性。
2、制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌，这样做出的凉粉不会糊锅。
3、做凉粉的时候，一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火，这样的淀粉糊才会完全熟透。如果淀粉糊没有熟透就关火盛出，这样做出来的凉粉不仅没有好的口感，而且食用后还会容易导致身体不适。
——凉拌凉粉——
所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，
1、将准备好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然后倒入生抽一勺，香醋两勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精盐适量，香葱适量搅拌均匀备用。
2、准备黄瓜一根切丝放入碗中，此时我们将放凉好的凉粉切成条状，将准备好的黄瓜以及料汁倒入凉粉中，将其调拌均匀就可食用啦。
凉粉制作方法和步骤2
第一道：豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉，极其开胃，天越热吃着越是喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。（豌豆淀粉和水和比例是1：6）
第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。（过筛可以让做好的.凉粉更细腻）
第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。
第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。（这一步一定要不停的搅动，这是凉粉好吃的关键）
第六步：将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用。（冷却后也可以放到冰箱冷藏，或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉更冰凉）
第七步：把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。（也可以将花生放到锅中炸熟，这个随自己方便）
第八步：把花生皮去掉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步：开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步：把柠檬汁挤到碗里备用。（加一些柠檬汁，可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有，可以不用。）
第十一步：再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水，然后搅拌匀均备用。（如果没有放柠檬汁，就加大香醋的量。）
第十二步：把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，最后将凉粉装到碗里。（凉粉刮子一般在超市可以买得到，几块钱一个。如果没有，用刀将凉粉切成条也很好吃）
第十三步：吃的时候，将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动，味道超赞哦。
第二道：绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。
具体制作方法
第一步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
第八步：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金**。
第九步：将花生压成碎备用。
第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、水和淀粉的比例很重要，要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响口感。
第三道：凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。
具体制作方法
准备食材：豌豆淀粉100克、水600毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
第一步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。
第二步：把剩下的500毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。
第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。
第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图。
第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。
第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）
第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。
第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉白开，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。
凉粉制作方法和步骤3原料：淀粉、水。
做法步骤：
第1步、将1碗淀粉倒入大一点的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、搅拌均匀
第4步、反复过筛几次，过滤出杂质后倒入锅中
第5步、再用淀粉碗加入4碗水
第6步、开中火边煮边搅拌
第7步、淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
冰凉粉的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤
川味凉粉的做法步骤11.取1000ml凉水放入锅中。
川味凉粉的做法步骤22.将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
川味凉粉的做法步骤33.将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
川味凉粉的做法步骤44.把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
川味凉粉的做法步骤55.将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
川味凉粉的做法步骤66.用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
主料
凉粉
50克
辅料
红砂糖
250克
白砂糖
100克
白芝麻
适量
白醋
适量
步骤
1.超市买来的凉粉粉，直接用开水冲。50g的粉放2.5斤的水！放凉后放入冰箱冷藏。这样凝固的更快，吃起来更冰凉！
2.白芝麻炒香放凉，加入白糖，搅拌均匀。比例可以按个人喜好！
3.红砂糖用开水冲开，搅拌均匀。喜欢吃甜的少放点水！
4.凉粉凝固好，就是透明状，跟果冻一样！
5.取一个碗，放入凉粉，加上白砂糖水，加上适量白醋，放入芝麻拌的白糖。
小贴士
吃货可以晚上冲好凉粉，白天就可以吃啦！谢谢就不需要花时间去等待
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572089697.html
相关推荐
-
公务员考试所需读的书
公务员考试所需读的书籍主要分为以下几类：公务员考试大纲和教材《行政职业能力测试》《申论》《公共基础知识》行测辅导教材及真题解析《国家公务员考试行测辅导教材》《行测80分钟速解指南》《公务员考试行测历年真题解析》申论辅导教材及写作技巧《公务员...
-
河豚异钩虫病的防治方法
河豚异钩虫病是日本养殖红鳍东方鲀危害最大的寄生虫病，我国在2002年首次确认此病在养殖红鳍东方鲀时发生，笔者于2002年在暗纹东方鲀亲鱼越冬时发现，2003年和2004年一龄暗纹东方鲀越冬时又多次发现，是目前长江口区域养殖暗纹东方鲀鱼种时发...
-
矿石在哪检验成分
矿石一般由矿石矿物和脉石矿物组成。矿石矿物是指矿石中可被利用的金属或非金属矿物，也称有用矿物。如铬矿石中的铬铁矿，铜矿石中的黄铜矿、斑铜矿、辉铜矿和孔雀石，石棉矿石中的石棉等。脉石矿物是指那些与矿石矿物相伴生的、暂不能利用的矿物，也称无用矿...
-
上林县爱行天下水产养殖农民专业合作社怎么样？
上林县爱行天下水产养殖农民专业合作社是2016-10-11注册成立的农民专业合作经济组织，注册地址位于上林县大丰镇云里村上里庄7号。上林县爱行天下水产养殖农民专业合作社的统一社会信用代码/注册号是93450125MA5KE93G5T，企业法...
-
留学规划多少钱合适
留学规划的费用因国家、学校、专业、地理位置及个人生活方式等多种因素而异。以下是一些大致的费用参考： 美国本科：每年约11万至20万人民币研究生：每年约20万至35万人民币私立大学：学费约4万至6万美元/年公立大学：学费约2万至3万美元/年大...
-
店怎么收税
店铺收税的方式主要取决于店铺的类型、规模以及所得收入。以下是一些具体的收税方式和相关信息：查账征收适用对象：账簿、凭证、财务核算制度比较健全，能够如实核算应纳税款的个体工商户。纳税方式：根据营业收入交5%的营业税（营业税已退出历史，不再征收...
-
母亲节快乐祝福语简短
一年一度的母亲节到来了，在我们眼里母亲一直是最为疼爱我们的存在，那你知道要怎么写母亲节祝福语吗？以下是小编为您整理的母亲节快乐祝福语简短文案，衷心希望能为您提供帮助！母亲节快乐祝福语1、一颗爱心，两手操劳，三春呵护，四季关爱，五冬六夏，七遍...
-
一个下雨天通过玻璃窗你看到了什么想到了什么写两个片段
透过自己家的窗户会看到附近路上的行人打着伞，骑车的人们穿着雨衣，想到下雨天给外面游玩和工作的人带来了很大的困扰，想到自己呆在家里还是很方便的，是个不错的选择。乘汽车或火车时会看到外面的雨景很美丽，万物都被雨打湿了，别有一番味道。会想到花草树...
-
学生党手机性价比高的有哪几款
适合学生的手机推荐：iQOO Neo5、一加9R、realme GT、红米Note 10 Pro、k40游戏增强版。1、iQOO Neo5iQOO这个手机品牌挺有意思的，处于vivo手机旗下，不同于以往的手机定位，说是游戏手机却又不是游戏手...
-
骑行徐云左眼怎么了
因为意外而伤残。骑行徐云的左眼因为之前在骑行去西藏时，因为多山不及被烟花击中，造成非常严重的伤残，后续经过休养才恢复骑行。骑行徐云是流浪中国的徐云，是一位视频博主，骑行爱好者，江西九江人，徐云靠着顽强的意志力和勇气，仅凭一辆单车和简陋的装备...
-
考研手绘怎么画好
考研手绘要画好，可以从以下几个方面入手：积累素材和灵感多看小红书、Pinterest、Behance等设计软件，积累灵感和素材。Pinterest是一个图多且全的平台，适合寻找各种设计元素和创意。日常练习每天保持30-60分钟的练习，主要积...
-
化学检验专业大学排名
化学检验专业大学排名通常基于多个因素，包括教学质量、研究成果、师资力量、实验设施和国际合作等。根据最近的信息，以下是一些在化学专业领域表现突出的大学排名情况： 第一档次（顶尖院校）北京大学- 综合类院校，化学专业在国际上有高度评价。清华大学...