番茄财鱼汤的做法
主料：乌鳢（财鱼）1条
辅料：豆腐1块西红柿2个
调料：色拉油适量食盐适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量香菜适量小葱少许胡椒粉适量白糖少许
做法：
1.黑鱼(乌鳢)去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片
2.用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片
3.豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡
4.西红柿切块
5.起油锅，爆香蒜末和姜末
6.下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂
7.添加热水煮开
8.鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开
9.继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味
10.出锅前添加味精、葱花和香菜
西红柿鱼的正宗做法如下：
主料：番茄2个?青鱼500克。
辅料：盐1勺?料酒1勺?胡椒粉少许?蛋清10克?玉米淀粉2勺?葱2根?姜3片?糖2勺?番茄酱2勺。
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。
2、放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3、番茄洗净，切丁。
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨。
5、然后加入2大碗的热水。
6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。
7、热油锅放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出汤汁。加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。
10、开小火，放入鱼片，鱼片要一片一片加。
12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮大概1分钟左右。
13、出锅，撒上葱花，西红柿鱼就做好了。
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