鸡蛋炒豆腐怎么做？
豆腐 鸡蛋
工艺： 炒
口味： 咸鲜味
主料： 豆腐300克 鸡蛋100克
辅料：
调料： 盐3克 酱油5克 大葱5克
制作工艺
1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；
2. 葱切成末；
3. 炒锅置中火上，放入适量油；
4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；
5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
食用方法
中餐|晚餐
内脂豆腐一盒，鸡蛋两个（加盐打散）。锅热加油，油七成熟时加豆腐（内脂豆腐很嫩，不必事先切块，直接翻炒即可）。依个人口味加花椒粉、盐、味精（鸡精），一分钟后加入鸡蛋液，继续翻炒，喜欢吃嫩的可以一分钟后出锅，喜欢吃老一点的可以多炒一会。根据个人喜好，可以选择用葱姜炝锅或出锅时加葱沫，也可以在出锅前放几滴香油。注意火不要太大，以免粘锅。
此菜富含植物与动物蛋白，口感香滑，制作简单，整个过程不超过五分钟，很适合早餐食用。
鸡蛋炖豆腐的家常做法步骤如下。
步骤1：嫩豆腐1块，它与北豆腐相比更嫩滑，小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个。
步骤2：豆腐用刀切小块，小葱留白切小段，蒜切碎备用。
步骤3：起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中。
步骤4：稍凝固时用铲子铲碎块，这时候蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄。
步骤5：将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。
步骤6：葱叶切小段是用来点缀的，水淀粉勾芡倒入。
步骤7：最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味，关火装盘即可。
步骤8：点缀上葱叶碎，挖勺尝尝，香味浓郁。
鸡蛋炖豆腐的第二种做法步骤如下
步骤1：豆腐切块，千张切丝，大蒜切末备用。
步骤2：生抽，淀粉，盐，糖加清水倒入碗中调成酱汁。
步骤3：油锅热后，下豆腐块煎至两面金黄。
步骤4：豆腐盛出备用，在锅中剩余油里下三个荷包蛋，用锅铲将蛋黄稍微打散即可，煎好后出锅备用。
步骤5：再次起锅烧油，下蒜末炒香，之后放入年糕和千张丝，翻炒一会。
步骤6：年糕和千张翻炒一会后放入煎好的豆腐和鸡蛋，均匀铺在上面，然后淋入酱汁，小火炖一会。如果觉得酱汁有点少可以再加少许清水炖煮。小火几分钟后开大火收汁。出锅前可根据口味加盐和鸡精。
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