怎样做磨辣椒糊最好吃最香
1、食材：红干辣椒适量、葱一段、面粉一汤勺、盐适量、水200克、生抽半汤匙。
2、一勺面粉，适量盐，倒入适量水。
3、可以先少放点水，这样不容易有面疙瘩，搅拌均匀。
4、准备适量干辣椒和葱（喜欢吃辣可以多放辣椒），辣椒切碎，葱切碎。
5、凉锅凉油放入辣椒，不能热锅，因为辣椒容易胡糊。
6、辣椒出香味放入切好的葱。
7、放入生抽，放入调好的面糊。
8、中火煮沸，煮沸以后要不停的搅动，不然很容易糊锅。
9、出锅前淋入香油，美味的辣椒糊糊出锅了。
如果你家有铁炉子，就把去掉柄的辣椒放在上面烤，要经常翻转。
没有铁炉子，也可以找类似的炉子代替，或者直接用烤箱，不过味道会差点。
要把辣椒烤得周身微微发黑，散发出香味就行。
但一定要注意火候，不能烤得过胡，那会是苦的。
待辣椒冷却变脆后，放进一个结实的塑料袋里用手揉碎即可。也有用专门的竹筒绞碎，或者用石臼舂碎的。
煳辣椒是贵州的一种特殊调味品。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味，尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。不过北方来得客人可能消受不了。
在贵州很多地方的麻辣烫和火锅都以煳辣椒为小料。如果将煳辣椒和味精，陈醋和食盐调制，用来蘸肉食下酒，是一种不错的选择!
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