番茄炖鱼的做法
番茄炖鱼这道菜酸酸甜甜，非常爽口。那么具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
番茄炖鱼的做法
用料
主料 鲫鱼1条 蕃茄1个
辅料 油适量 盐适量 葱2根 八角2个 白糖适量 香菜20克 花椒少许 干红辣椒6个
鲫鱼炖番茄的做法
1.将鱼洗净控干水分，注意把鱼肚里黑色膜撕掉。
2.鸡蛋打匀，将鱼放入均匀涂上鸡蛋液，然后外面裹上一层面粉。
3.锅中放油，将鱼煎至两面金黄。
4.将西红柿去皮切成块状。
5.将葱等准备好，将煎好的鱼盛出，将配料放入锅中炒。
6.加入西红柿炒出汤汁。
7.将鱼放入锅中，加水没过鱼。加入酱油，盐，白糖。炖十分钟左右。
8.将洗净的香菜切断放入锅中，再小火炖一分钟就可以出锅。
番茄鱼最正宗的做法：
用料：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量。
步骤：
1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
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