番茄鱼做法

番茄鱼片的做法怎么做？

番茄鱼片怎么做好吃？家里学做番茄鱼片需要哪些食材？我为您提供番茄鱼片的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的番茄鱼片。

番茄鱼片食材介绍 姜丝（少许）、葱段（少许）、蛋白（半个）、盐（少许）。 番茄鱼片的做法步骤： 1。

准备好草鱼，这是用两斤多的一条鱼，选最好的两段去皮去骨，只用了一半呐。 2。

准备一个鸡蛋，只用了半个蛋白。 3。

姜丝，葱段备用。 4。

西红柿切块备用，块的大小接近鱼片就好。 5。

偏好的鱼片，用盐，料酒，胡椒，淀粉，蛋白腌制20分钟。 6。

准备热锅倒适量食用油。油温大约七成热下腌制好的鱼片。

7。炸的颜色变白马上捞出。

其实是一分钟的时间。 8。

锅里留底油，下葱姜丝炒香。 9。

倒入西红柿块，翻炒。 10。

翻炒西红柿出汁倒适量清水。就是半碗多水的样子倒料酒，醋少许，大火炖煮。

11。炖两分钟左右下炸的鱼片，炖透鱼片撒上少许盐淋上适量淀粉水，翻拌均匀关火喽。

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正宗的番茄鱼做法

用料主料番茄2个青鱼500克辅料盐1勺料酒1勺胡椒粉少许蛋清10克玉米淀粉2勺葱2根姜3片糖2勺番茄酱2勺番茄鱼的做法1.青鱼洗净，去除鱼骨，切片2.切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟3.番茄洗净，切丁4.热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎5.加入2大碗的热水6.大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用7.热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味8.加入番茄翻炒9.炒至番茄出汤汁10.加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉11.开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）12.全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）13.出锅，撒上葱花。

番茄鱼怎么做？简单点的

配料： 番茄，鱼

做法：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白 *** 嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

番茄鱼火锅怎么做好吃？

步骤 1 备菜。

把鱼头鱼骨单独装盘，用于熬制鱼汤。鱼汤材料：玉米、清水、姜块、小葱一把。

熬制鱼汤时间：1到1个半小时。鱼肉片腌制材料：生抽、料酒、淀粉； 步骤 2 热油锅，开始炒香锅底佐料：香叶、八角、孜然颗粒、桂皮、花椒、大葱末、大蒜末、姜末、冰糖、郫县豆瓣酱； 步骤 3 放入西红柿，炒出水分来，再放番茄酱、芹菜茎，继续炒香； 步骤 4 加入刚才熬制的鱼汤继续煮； 步骤 5 火锅底放入：姜片、蒜瓣、大葱段，另外还可以放：香菇、红枣； 步骤 6 把煮好的番茄鱼锅底倒入火锅，上面放芹菜叶点缀，撒些白芝麻。

现在可以开饭了，一边涮腌好的鱼肉片，也可以一边涮素菜吃。

番茄鱼怎么做

番茄鱼一：鲜活鲈鱼杀死后去头尾并切成薄片，中等大小番茄2只，番茄酱 ，蒜粒（剁成泥），小葱（或香菜）适量。先把番茄用开水烫后去皮，然后再切成小块。鱼片 用少许盐、料酒和胡椒粉入味片刻。锅中倒油，烧热后，下入蒜泥，小火煸炒出香味。下入番茄粒中火煸炒。

如果不够浓稠的话，可再加入约2大匙的番茄酱一起煸炒直至浓稠（注意保留适当的番茄颗粒，不要全部碾碎）。加入约2大碗的水，翻匀后大火煮开。下入备用的鱼片，煮开后再煮1~2分钟，用适量盐调味，起锅前撒上一把葱花或香菜末，也可加入适量的黑胡椒粉提味即可。

番茄鱼二：4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水按照1:3的比例倒入碗里稍稍加一点醋和盐）

剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片 的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白 *** 嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

番茄鱼三：一条黑鱼、3个番茄、一个鸡蛋、生粉、葱、生姜各适量。买新鲜黑鱼，切片、分出鱼皮和骨头，鱼头切两半，鱼肉用半个蛋清、一小勺生粉、一点点盐，捏一下。接下来把三个番茄，洗净去蒂，切片。先起油锅，放入番茄翻炒几下。翻炒约3分钟，油看上去变红了，番茄炒熟了炒烂，挤出番茄汁 也多也好等一下汤的番茄味就更浓，味道更好。倒入汤锅、加水，继续煮。然后捞起番茄皮。

汤煮到番茄基本已经很糊了，看不到一大块一大块的，就可以了，加盐，调味。起油锅，划黑鱼片，油要多一点。我先把鱼皮、鱼骨、鱼头、姜丝一起炒一下，再放入汤中烧的。油锅旺后，关掉火，划黑鱼。不要很用力的翻炒，鱼片容易碎。等鱼肉都变白了，倒出多余的油。把鱼片，倒入一直在烧的番茄汤中。煮个一两分钟基本上都好了，放入葱段、味精。起锅了！番茄鱼就这样做好了。

番茄鱼四：鱼肉（鲤鱼、草鱼、链鱼均可）750克，胡萝卜100克，葱头200克，鸡蛋清200克。番茄酱200克，白糖100克，精盐8克，料酒25克，辣酱油 50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤（实耗250克）。将鱼肉洗净，切成条，放入盆内，加入料酒、精盐4克、鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀浆好；葱头去皮，与胡萝卜均切成丝待用。

将植物油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的鱼条分多次分散着下入油锅内，炸透捞出。再把油烧到七成热，下入全部鱼肉条，炸至外表略脆，捞出沥油。将植物油150克放入锅内，待油烧热，下入胡萝卜丝、葱头丝煸炒出香味，加入番茄酱，用微火反复煸炒至植物油变成红色，再加入精盐4克、白糖、辣酱油炒匀，放入炸好的鱼肉条，淋入香油，翻炒均匀即成。

番茄鱼怎么做啊

教你如何做番茄鱼腐 材料黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油一两。（鲶鱼） 番茄鱼腐制作方法详细介绍1、将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。先剁去头尾，将鱼竖着劈作两半，再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来（约剩净肉六两），放入清水中浸泡半小时，泡血水。然后，将鱼肉剁成鱼泥（剁时要挑出细刺和筋），放在小盆内，加入葱末（五分），姜末（五分）和绍酒二钱，顺着一个方向旋转搅拌，并慢慢地加入清水八两，将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌，直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底（说明盐放多了）或散开（盐放少了），还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后，放入鸡蛋清，湿淀粉（五分）、猪油（一钱），搅拌均匀即成；

2、汤勺内，在旺火上烧到八成开后，半勺内倒入猪油五钱，放在旺火上烧热，下入葱末、姜末各五分，再放入番茄酱翻炒两下，随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后，放入煮熟的鱼丸子再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋上猪油四钱，颠翻一下即成。

番茄鱼怎么做？

材料：鱼一斤半，一罐番茄酱。

大番茄一个，土豆一个做法：A.鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。 B.鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉调味。

盐和胡椒的用量要足。 D.净锅热油，6成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。

一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至起沙。 E.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。

将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了！！。

正宗番茄鱼罐头怎么做

番茄鱼的做法，1、将两份新鲜番茄洗净切片备用。

2、将三份鱼肉洗净，加入少量盐、醋、姜粉、料酒腌制半个小时左右。

3、将一颗葱切成小段，用少量油炸香备用。

4、将腌好的鱼肉放入锅内，用中大火煎熟。

5、加入切好的番茄片，翻炒几下加入少量料酒、糖，焖煮至番茄即熟即可。

6、最后连同葱末一起撒在番茄鱼上即可食用。

番茄鱼是一道惹味的江浙菜肴，其特点是汤汁浓郁，番茄酸甜，搭配葱末让整体更加鲜美。

其中选用新鲜番茄很重要，因为它制作出来的汤汁才能是酸甜可口，在烹饪时还需要注意火候，不能太烫也不能太凉，以免影响口感。

平时可以在家自己制作番茄鱼，也可以调入各种蔬菜，如生姜、西红柿、蒜苗、米豆腐、青椒等，不但能改变口感，还能满足不同人群的胃口。

此外，这道菜还可以搭配牛肉、豆腐、鸡肉等，做出各式各样的口味，更能补充营养丰富的营养元素。

正宗番茄鱼罐头做法如下：

一、材料

鱼1条、番茄2个、番茄酱适量、葱姜蒜适量、面粉适量。

二、做法

1、鱼去内脏、鱼鳞和鱼鳍，切块，用料酒，姜，蒜，葱，盐。淹上半个小时左右；

2、炸鱼，将鱼块裹上淀粉（面粉也可以）在油锅里炸到金**捞出；

3、另起锅，放入足够的水和鱼足够的水；

4、在另外一个锅中放入蒜葱炝锅，放入番茄，番茄酱，糖，调味，翻炒；

5、将4倒入3中，炖3个小时左右即可。