番茄肥牛宽粉的做法
清新开胃又爽口的肥牛宽粉，汤汁浓郁，超开胃好吃下饭。
准备原料：
西红柿两个，肥牛半盒，宽粉一把，金针菇一小把，小葱一根
生抽两勺，蚝油两勺，老抽一勺，番茄酱一勺，料酒一勺
步骤：
1.西红柿切块，两勺生抽?两勺蚝油?一勺老抽?一勺番茄酱调匀。
2.清水锅?一勺料酒煮开，放入肥牛煮熟，捞出。
3.热锅把番茄炒出汤汁，放入金针菇，倒入料汁炒匀，?一碗清水，煮开后放入宽粉煮软，放入肥牛煮沸后撒上一把葱花即可。
西红柿肥牛卷汤的做法
西红柿6个，肥牛卷1斤，大蒜1头，生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、小葱适量。这道菜西红柿去需要去皮，有些人觉得西红柿皮也能吃就不去掉，但带皮的西红柿熬西红柿酱比较慢，而且汤汁里吃到西红柿皮也确实影响胃口。
西红柿去皮后切块，肥牛卷放入开水中焯水后捞出，炒锅中少量油，放入金针菇煸炒至出浓烈的香味，金针菇变得干瘪，大约需要几分钟。
介绍：
准备一个砂锅，少量油烧热后放入蒜瓣炒香，加入西红柿块放入煸炒，加入少量的盐和糖加速炒成酱的过程。
根据汤汁的多少，适量的添加一些热水，煮成浓稠的酱汁，加入适量的生抽醋糖盐和鸡精煮开茄肥牛是我挺喜欢吃的一道菜，这道菜重点是要把西红柿做的汤底给做好了，不能稀不能稠，能让肥牛卷顺利地挂上酱汁为佳。
加入糖和醋是为了加强酸甜的味道，现在的西红柿因为品种的问题，虽然比较高产但滋味和以前吃的还是要差一些，肥牛卷不要煮的时间太长，焯过水后锅里煮1分钟就足够了，会比较滑嫩，这道菜不需要淀粉勾芡，全靠浓稠的西红柿酱即可。
西红柿肥牛卷汤的做法及使用食材：
肥牛卷 300克 、 姜 5片 、 蒜 3瓣 、 葱 3段 、 生抽 适量 、 西红柿 2个 、 土豆 2个 、 香菜 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
1. 洗好西红柿，去蒂根，把土豆打皮备用。
2.准备半锅水，待水沸腾后放入西红柿，看西红柿皮裂开捞出备用，在待水沸腾放入肥牛卷，将肥牛卷的血沫烫出，去腥后捞出
3.西红柿去皮后切丁(喜欢吃大块的切大块)，土豆切丁(切丁的目的是易熟)，姜，葱切薄片，蒜切末，香菜切碎
4.热油，放葱、姜，煸炒后放入土豆，煸炒十分钟后放入西红柿，倒少量生抽小火翻炒至番茄出红油，直接倒入烧开的汤锅中
5.煮15分钟左右，土豆熟透加入备好的肥牛卷，蒜末再煮2分钟左右放入香菜末，放适量盐，胡椒粉。关火，出锅上桌。
小贴士
肥牛卷去腥的时间要短，时间久了肥牛易老。喜欢吃肉的可多放些肥牛卷！
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