手工洗面筋汤怎么洗的
用料
面粉
水
猪肉
葱花、姜末、蒜丁
各色杂菜
料酒、老抽
白胡椒粉、盐、鸡精
杂菜肉丁面筋汤（手工洗面筋）的做法
面粉加水和成一小块面团，软硬均可。加盖醒30分钟左右。
面团内加水，开始洗面，像揉衣服一样乱揉捏就可以，水浑浊后倒入另一个容器中。再次加水反复揉搓，至面团没有硬结，不发粘，完全变成面筋。（1、反复换水2—3次，洗好即可2、面筋揉烂没关系，再团起来就可以）
洗面水全部倒入一个盆中备用。面筋用清水泡着备用。
猪肉切丁。杂菜处理好（我用的香菇片、平菇片、海带丝、木耳片、胡萝卜丝、小白菜段，亲们随意，选现有的就可以。）葱花、姜末、蒜丁切好备用。
炒锅烧热，下肥肉片煎至肥肉片焦黄吐油。（或者直接下植物油烧热。平时炒菜的油量即可）
肉丁和葱花、姜末、蒜丁一起下锅炒至肉丁发白。
下香菇片、胡萝卜丝翻炒至香菇片油亮，香味飘出，烹入料酒和少量老抽。
放入剩余的所有菜料，加入盐、白胡椒粉翻炒片刻。添入一碗水，烧开。
把面筋撕小块，丢进锅里。洗面水搅拌下，把沉底的面粉也搅合起来，倒进锅里，用勺子慢慢推，防止糊锅。至汤烧开，汤变半透明即熟，加入鸡精和匀即可。
小贴士
洗面水主要成分是小麦淀粉，也就是澄面。添加洗面水要根据汤的量和稠稀度自行调节，太稠可以再次加入适量的水略煮，没把握的不要一次性把洗面水全部倒入。一小块面，可以做一大锅面筋汤。
泥鳅面筋汤的做法步骤
泥鳅面筋汤的做法图解11. 泥鳅买的时候让人杀好，放锅里加水开锅煮两分钟，然后沿着骨头把肉捏下来
泥鳅面筋汤的做法图解22. 这是剩下的骨头，泥鳅头我没用，扔了
泥鳅面筋汤的做法图解33. 面和的软一点，醒二十分钟，这时你可以去把苋菜的叶择下来，淘洗好
泥鳅面筋汤的做法图解44. 小茴香切碎，这个很重要，没有它，面筋汤就和其他的汤没什么区别了，一般夏季卖叶菜的地方都有
泥鳅面筋汤的做法图解55. 西红柿切好，什么形状都行，反正到锅里都要榨成汁，切小块比较好，鸡蛋打散
泥鳅面筋汤的做法图解66. 现在开始洗面筋，把刚才和好的面，放水里洗，这个要靠经验，不过现在的面粉色高筋的多，比较容易能洗出面筋。
泥鳅面筋汤的做法图解77. 洗面筋的水不要倒掉，一会要用
泥鳅面筋汤的做法图解88. 现在开始做了，锅里放油，榨西红柿，把刚才洗面筋的水放进去，如果水太多就倒掉点，不够就再加点清水，自己掌握
泥鳅面筋汤的做法图解99. 大火烧开，加泥鳅，连汤带泥鳅都倒进去，再烧开，把面筋揪小块放进去，加苋菜，小茴香，烧开后淋入蛋液
泥鳅面筋汤的做法图解1010. 取小碗，倒入醋，芝麻油，胡椒，调匀。吃面筋汤的时候加一勺。面筋汤热凉都好吃。
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