制油辣椒的方法
首先准备大葱、姜、洋葱、蒜、香菜等食材，在准备大料、草果、桂皮、香叶、小茴香、良姜等香料 一些提炼好的猪油，菜籽油，鲜辣椒酱，干辣椒面（二荆条、大红包、魔鬼辣三种辣椒混合），芝麻，十三香，冰糖，料酒。
二、冷锅放油，油温上来后放入大葱、姜、洋葱、蒜、香菜等食材，小火炒一会，在放入大料、草果、桂皮、香叶、小茴香、良姜等香料，放入鲜辣椒酱，小火一起炒制，把少量猪油放进锅里面一起炒，等把油里面的葱和大料等香料炒制金黄，将油里面的大葱、大料等香料捞出。
三、继续加热油温上来后，辣椒面里面放入十三香和芝麻拌均匀，油温在170度左右的时候，往辣椒面里面泼一点，将辣椒面拌匀，油温降点后，继续往辣椒面里面泼油，这次加进去的油要多，等油温降到100度以下后，在往辣椒面里面将剩余的油全加进去，将辣椒和油充分拌匀后，往油里面浇一点料酒，然后用将泼好的辣椒油盖起来，等第二天，一盆红通通的辣椒油就制作完成了。
这款辣椒油颜色红亮、香辣、粘稠。做小面、拌凉皮和拌麻辣烫都非常美味，可以试着做吧！
一斤油辣椒大概需要五两油。
可以根据自己的需要和口味适量添加。
做法：
1、小尖椒，暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉，这个没照好，颜色太失真了。
5、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
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