东北小鸡炖蘑菇的正宗做法
如下：
主料：三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克）。
辅料：料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗。
步骤：
1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。
2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。
4、加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝炆炖专用。
5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香即可。
鸡腿炖蘑菇的家常做法窍门
主料
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小鸡1只
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土豆250克
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红蘑菇150克
辅料
盐
1小勺
生抽
10克
料酒
10克
葱姜
5克
胡椒粉
2克
鸡精
1克
老抽
3克
花椒
2克
大料
1个
土豆炖蘑菇的做法
1.
在美食杰感恩节比赛获奖的一只特产土鸡
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2.
东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替
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3.
将鸡剁开，反复冲洗，去除血水
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4.
蘑菇提前焯水，捞出控水备用
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5.
锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒
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6.
反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜
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7.
土豆切滚刀块备用
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8.
加土豆翻炒，大约5分钟之后
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9.
加蘑菇
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10.
加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖
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11.
中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精
鸡肉炖蘑菇百吃不厌，鸡肉热量低，蛋白质含量高，蘑菇独特的香味与鸡肉混合，再加上劲道爽滑的粉条，每次都吃到撑”
用料
主料
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鸡腿500克
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蘑菇200克
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粉条200克
辅料
料酒
2勺
葱
半棵
姜
30克
八角
2个
生抽
2勺
冰糖
6块
蚝油
1勺
黄豆酱
1勺
鸡腿炖蘑菇的做法
1.
鸡腿剁成小块，凉水下锅加入2勺料酒焯水去除血水，焯好后用水冲洗净血沫
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2.
蘑菇剪去根部，清洗干净，葱姜切片
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3.
小火炒出糖色，下入鸡肉，翻炒上色后加入葱姜八角，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，翻炒出香味
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4.
下入蘑菇翻炒出香味，加水没过鸡肉
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5.
水开后下入粉条，转中小火慢炖，炖至食材软烂，加少许盐，汤汁浓稠即可出锅
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鸡腿炖蘑菇成品图
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烹饪技巧
1.加入调味料后不要着急加水，一定煸炒出香味n2.粉条加入的时间根据自家情况选择加入时间，我用的是宽一点的粉条不容易熟，所以水刚开就放进去一起炖了
希望采纳， 谢谢
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