焖鸡的做法是怎样的？
做法:
1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.?笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
土豆焖鸡的做法如下：
主料：土豆2个、蒜头2瓣、三黄鸡半只、生姜2片、青椒1个、香葱1棵。
辅料：酱油适量、冰糖1小块。
步骤：
1、三黄鸡洗净剁块备用。
2、土豆去皮洗净切滚刀状，蒜头切片，生姜切丝香葱切段，青椒切块。
3、锅中加入多一点的食用油，大火烧至8分热，下入土豆中火炸制。
4、炸至土豆表面微焦，捞出备用。
5、炒锅加入适量食用油，下入葱白蒜片和姜丝煸出香味。
6、倒入鸡块翻炒。
7、炒至鸡块颜色变白，水分收干，淋入酱油，加入一小块冰糖。
8、加入200ml左右的清水。
9、倒入土豆翻炒一下。
10、加盖中火焖煮。
11、焖至水分快干的时候，开盖加入青椒大火收汁。
12、出锅前下入葱段。
13、装入盘中即可享用。
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