超高压灭菌的设备
工业化推广的超高压灭菌设备压力是100- 600mpa 超高压容器介质为水，部分实验型的可也达到1000mpa或更高，高压腔工作介质是油。国外超高压食品处理设备的研究开发较早，国际上知名的超高压加工设备制造企业有美国Avure和西班牙NC Hyperbaric公司。能够生产实验室研究用或生产用的HHP设备的公司主要有美国Avure Technologies公司、Elmhurst Research公司，英国Stansted公司，西班牙NC Hyperbaric公司，法国Alstom公司，日本Kobelco公司、Mitsubishi公司、Ishikawajima-harima公司，荷兰Stork Food&Dairy Systems B．V．公司，瑞典ABB公司和德国Uhde等。
当时瑞典的 ASEA 是第一家将 Battelle Memorial Institute（俄亥俄州哥伦布市）提出的等静压技术实现商业化的公司。 20 年之后，ASEA 成为了 ABB 的一部分，而后者主要致力于等静压和钣金成型压机的市场开发。 1999 年，ABB 的高压事业部被美国 Flow International 收购。而 Flow 引领了高压技术在食品防腐市场的拓展应用，所用的品牌名称即为 Avure。 2005 年，Avure Technologies, Inc. 成为了私有的独立公司。 今天，所有四种品牌的压机都在全球各地的制造厂内正常运行着。
美国Avure Technologies公司生产的设备最大容积为687L，西班牙NC Hyperbaric公司生产的设备最大容积为600L。 帕斯卡原理是17世纪法国帕斯卡（Pascal）提出的，通常表述如下内容：密闭液体上的压强，能够大小不变地向各个方向传递。 帕斯卡定律是流体力学中，由于液体的流动性，封闭容器中的静止流体的某一部分发生的压强变化，将大小不变地向各个方向传递。帕斯卡首先阐述了此定律。压强等于作用压力除以受力面积。根据帕斯卡定律，在水力系统中的一个活塞上施加一定的压强，必将在另一个活塞上产生相同的压强增量。如果第二个活塞的面积是第一个活塞的面积的10倍，那么作用于第二个活塞上的力将增大为第一个活塞的10倍，而两个活塞上的压强仍然相等。 这一定律是法国数学家、物理学家、哲学家布莱士·帕斯卡首先提出的。这个定律在生产技术中有很重要的应用，液压机就是帕斯卡原理的实例。它具有多种用途，如液压制动等。帕斯卡还发现静止流体中任一点的压强各向相等，即该点在通过它的所有平面上的压强都相等。这一事实也称作帕斯卡原理。 可用公式表示为： F1/S1=F2/S2
食品杀菌方式有几种，设备有多少种
+ 饮料机械/饮料灌装机
.纯净水灌装机(三合一机组)
.果汁热灌装机(三合一机组)
.含气饮料灌装机(三合一机组)
.矿泉水灌装机(三合一机组)
.粒粒橙饮料灌装机/四合一机组
+ 饮料生产线
.玻璃瓶三旋盖生产线
.纯净水、矿泉水生产线
.果汁饮料生产线
.含气饮料生产线
.易拉罐生产线
+ 桶装水生产线
.5L桶装水生产线
.5加仑桶装水生产线
+ 水处理设备
.紫外线灭菌器
.臭氧灭菌器
.RO反渗透装置
.中空纤维超滤
.过滤器/过滤机
+ 果汁饮料辅助设备
.CIP清洗装置
.喷淋冷却机
.倒瓶杀菌机
.保温储罐
.UHT超高温灭菌器
.真空脱气机
.均质机
.糖浆过滤器
.调配罐/化糖锅
.果蔬前处理设备
+ 含气饮料辅助设备
.化糖系统
.冷饮水箱
.二氧化碳过滤器
.饮料一次混合机
+ 饮料包装设备
.收缩膜包装机
.喷码机
.热收缩标签机
.自动套标机
+ 吹瓶机系统
.制塑机
.全自动一拖二吹瓶机
.半自动一拖二吹瓶机
食品的杀菌方式一般有7种，分别为微波杀菌、基因杀菌、电子射线杀菌、磁力杀菌、电阻加热杀菌、巴氏杀菌、超高温瞬时杀菌。电阻加热杀菌：利用电阻加热装置，让电流通过食品，由电阻产生热量达到杀菌的效果。巴氏杀菌：将食物包装好并填充在包装容器中，然后保持100℃以下的温度，经过一段时间后即可杀死里面的细菌。
一、食品杀菌方式有几种
1、微波杀菌
让微波的能量均匀分布在食品上，加热到72-85℃，保持数分钟，然后将食物放入温度只有15℃的贮藏室中。主要针对巴氏菌，适用于包装好的面包片，果酱，香肠等食品，保质期在6个月以上。
2、基因杀菌
主要针对假单铜绿菌。原理：从假单铜绿菌中分离出一种基因，专门制造一种物质，负责在细菌中传递信息，阻止细菌形成生物膜集合体。
3、电子射线杀菌
利用电子射线源/白热丝在真空下加热，阴极产生电子，然后电子通过真空电场时，速度加快，穿透力增强，达到杀菌的效果。
4、磁力杀菌
使用0.6特的磁力强度，然后把食物放置在磁场的南北两极，通过不断摇动改变磁力方向，实现杀菌。
5、电阻加热杀菌
利用电阻加热装置，让电流通过食品，由电阻产生热量达到杀菌的效果。主要适用于水果类杀菌以及食品加工，保质期在1年以上。
6、巴氏灭菌
将食物包装好后，填充在包装容器中，然后保持100℃以下的温度一定时间，杀死里面的细菌（61-63℃持续30分钟，72-75℃持续15-20分钟）。主要适用于柑橘、苹果汁饮料食品的杀菌。
7、超高温瞬时灭菌
分为直接加热和间接加热。其中直接加热是使用高压蒸汽喷射食品，让食品迅速达到140-160℃，持续数秒钟，然后在真空室内去除水分，最后用无菌冷却剂冷却至室温。间接加热是根据食品的粘度以及颗粒大小选择使用板式换热器，管式换热器，刮板式换热器进行杀菌。
二、食品杀菌设备有多少种
1、高压电场杀菌设备：利用强电场脉冲的介电阻断原理进行杀菌。
2、感应电子杀菌设备：将电子加速，撞击重金属铅板，然后由铅板产生具有宽带电子能量频谱的强射线进行杀菌。
3、微波杀菌设备：使用微波穿透食品内部，通过热和非热效应杀死细菌。
4、X射线杀菌填充包装机：采用x射线对食品进行预杀菌。
5、红外线杀菌包装机：由封装机和通道式红外线收缩机组成，可根据食品的形状和大小，选用相应厚度和颜色的热收缩薄膜，同时在辐射中灭菌。
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