荞麦面做馒头要加面粉发面吗荞麦面不加面粉可以做馒头吗
我们都知道，馒头的做法有很多，口味也比较丰富，荞麦馒头就是其中很常见的一种馒头，它是用荞麦面粉加其他食材一起制作而成的，吃起来很不错，味道很好，深受人们喜欢。那么荞麦面做馒头不加面粉可以吗?下面让我们具体来看看吧!
荞麦面不加面粉能做馒头吗
荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的，因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都会加入一些面粉来解决这个问题。
荞麦面做馒头放多少面粉合适
荞麦微微带点苦味，且荞麦比较粗糙，适当地加入面粉，能改善荞麦的口感，吃起来味道更好。做成馒头，面粉和荞麦粉一般按照1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接买某些大品牌的荞麦面粉，这样更方便操作。
荞麦面本身韧性和弹性非常差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸出来的馒头常常就成了死面。要做成荞麦馒头，就要加入适量的小麦面粉，以增加它的韧性和弹性，这样利于发酵。
荞麦面馒头的家常做法
所需材料:
主料:面粉500克，荞麦面250克，水310克
配料:酵母5克，糖3克，盐2克，小苏打2克
具体步骤:
1.开始和面，酵母总用水化开，加入盐和白糖搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，酵母水用完再加入温水搅拌至絮状。
2.首次醒发，将面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至原来2倍大，当面团呈现很多孔洞时说明第一次醒发已到位。
3.开始揉面，小苏打溶于水里，揉合到面中，反复揉搓，排出面团空气，揉至表面光滑。
4.二次醒发，将面团分成大小均匀的面剂子，然后将面剂子揉圆，再盖保鲜膜醒20分钟。
5.上锅蒸制，蒸锅垫纱布，凉水上屉，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火。焖5分钟，即可享用。
荞麦面馒头制作技巧
1.面粉与荞麦面的比例为2:1，水约310克，搅拌面粉呈絮状即可，但酵母一定要用温水化开
2.馒头制成生坯后一定要再醒发20分钟，这样可以防止馒头现死皮的现象。
3.加入少许的小苏打水可以确保馒头一次成功
4.馒头整好之后一定关火再焖5分钟。
乔麦馒头怎么做
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
用料 ?
面粉 450g
荞麦粉 180g
鸡蛋 1个
糖 30g
酵母粉 5g
玉米油 2小勺
温水 200毫升
盐 1g
荞麦馒头的做法 ?
将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团
面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时
取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟
隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～
小贴士
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