麻辣猪蹄的做法最正宗的做法
麻辣猪蹄最正宗的做法如下：
准备猪蹄两只，香料桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。注：将以上香料用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，装入香料袋，备用。蔬菜料：洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、香菜20克。
料酒90克、生抽酱油55克、草菇老抽20克、干辣椒50克、鲜花椒40克、厨邦鸡粉33克、冰糖80克、盐28克、鲜小米辣5克、花椒面3克。
先将猪蹄用喷枪或者燃气灶烧烤一遍，放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净，备用，处理干净的猪蹄放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量葱段、姜片、料酒焯水，大火烧开后，撇去浮沫，焯水5分钟后，取出，取出后冲洗干净。备用。
锅中加入适量清水（大约3000克，能够淹没猪蹄即可）水烧开后放入香料包和洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、香菜20克，再加入生抽酱油50克、料酒80克、冰糖80克、老抽20克、鸡粉30克、食盐25克，再次烧开后放入焯好水的猪蹄大火卤20分钟后转中火卤50分钟左右，捞出，放凉，备用。
将猪蹄放凉后切块，拍上少许干淀粉，再加入七成热油锅中炸制大约5分钟（炸至外边酥，金**）即可捞出，再将鲜花椒40克，下油锅中炸10秒后捞出，备用。
将料酒10克、生抽酱油5克、精盐3克、鸡粉3克放入碗中调匀，备用，炒锅中加入适量植物油，放入干辣椒50克、鲜小米辣5克，炒出香味后，加入炸好的猪手、在放入炸过的鲜花椒40克、花椒面3克和料汁用中火继续煸炒1分钟即可出锅。
猪蹄好吃的做法有很多，但我最爱四川的这道麻辣猪蹄，确实好吃
食材
主料猪前蹄1500g 辅料油30g盐1茶匙麻椒2茶匙红干椒30g豆瓣酱30g生姜30g桂皮5小块八角2个香叶5片
步骤
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2.把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4.把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
5.用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
6.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出
7.把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
8.红干椒切段，准备好麻椒一小把。
9.炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
10.放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
11.倒入清水。
12.开大火煮开。
13.把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
14.砂锅上炉灶，大火煮开。
15.小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
导语：猪蹄好吃的做法有很多，但我最爱四川的这道麻辣猪蹄，确实好吃
大家爱吃猪蹄吗？如果我采访一部分人，大部分人的答案应该都是肯定的吧。猪蹄吃起来Q弹软糯、好吃又劲道，更重要的是猪蹄中含有特别丰富的胶原蛋白，恐怕没有人会不喜欢吃吧。以前我我是非常的排斥猪蹄的，感觉太腻了，吃起来和肥肉差不多难以下咽。直到吃了外面卖的猪蹄才发现：原来真的不是猪蹄难吃，而是我自己做得不好吃而已。猪蹄这种东西做的口味重些比较好吃，像卤猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄等等都是非常入味的。直到现在我都喜欢吃猪蹄，对猪蹄的烹饪也掌握到了很多。现在很多年轻人工作压力比较大，显得很憔悴。索性不惜砸钱直接从网上买来好多护肤品，其实没多少用。还是需要多补充睡眠和胶原蛋白，才会拥有好皮肤。所以多吃些猪蹄绝对是有用的。那么多好吃的猪蹄做法，要说我最爱吃的那还是四川的麻辣猪蹄了。那么好吃的猪蹄是怎么做的呢？赶紧来看看吧。
麻辣猪蹄是四川的特色 美食 ，主要是用猪蹄和一些调味料制作而成。四川人口味比较重，很喜欢吃辣，当地的菜大部分也都是香辣为主。现在不仅仅是四川、重庆、湖南等地，很多的人尤其是年轻人也都喜欢吃麻辣的菜，比如麻辣火锅、麻辣小龙虾、麻辣烫等，不管什么时候去，都能看到店里满满吃饭的人。
这么好吃的麻辣猪蹄是怎么做的呢？绝不是简单地用水加点调料再将猪蹄放进去一煮就行了的。今天我就将四川麻辣猪蹄的正宗做法分享给大家：
原料： 猪蹄、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、料酒、干红辣椒、生抽、八角、桂皮、香叶、油、盐
做法： 1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净，仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。
2、锅中烧水、放几片姜片，倒入适量料酒，将猪蹄放到锅中煮开，然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。
3、锅中倒油，油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒，接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油，倒入猪蹄，白糖、生抽翻炒。
4、往锅中加入适量清水，水不能加得太少，因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后，再用中小火慢慢炖煮，如果不确定是否炖熟，可以用筷子擦一擦试试，最后加点盐收汁，撒点白芝麻和香葱就可以了。
很多人和我刚开始一样吃不习惯猪蹄，那肯定是没有烹饪对。要想将猪蹄做的香辣软糯其实并不难：
1、猪蹄最好选用带蹄筋的，含有的胶原蛋白更多且吃起来更加的香。另外一定要清洗干净，猪毛刮干净，否则影响食欲。将猪蹄焯水并加入姜片和料酒，这样能很好地去除腥味。焯水还能去除猪蹄内的杂质。
2、要想做的香辣可口，四川郫县豆瓣酱不能少，每次我都会放上点。
3、豆瓣酱本身会比较咸，所以最后放盐的时候不要放太多了。
4、麻辣猪蹄做的时候尽量用砂锅，如果用高压锅炖猪蹄不入味，没有砂锅做出来的好吃。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572176971.html
相关推荐
-
贵州盈丰原生态肥业科技有限公司怎么样？
贵州盈丰原生态肥业科技有限公司是2017-04-17在贵州省黔西南布依族苗族自治州义龙新区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市顶效镇合心村。贵州盈丰原生态肥业科技有限公司的统一社会信用代...
-
番茄烤大虾的做法
番茄烤大虾是一道美味的海鲜菜肴，下面是一个简单的做法：材料：- 大虾：适量- 番茄：2个- 蒜瓣：适量- 橄榄油：适量- 盐：适量- 黑胡椒粉：适量- 柠檬汁：适量- 香菜或者欧芹：适量（用于装饰）步骤：1. 将大虾剥壳，去除虾线，洗净后沥...
-
1月份露天种什么蔬菜?
1月份露天种可以种植的蔬菜有萝卜、白菜、西洋菜、茼蒿、上海青、韭菜、香菜、蒜苗、葱、菠菜、芥菜、芹菜、花菜、油麦菜、荷兰豆等等。1、萝卜，萝卜一年四季都可以种植，它对环境要求不是很高，不过每次需将其种植到肥沃的土壤里，也需要将环境温度控制在...
-
电信工专业大学排名
当前中国通信工程专业的大学排名如下：北京邮电大学综合指数：91.8学科特点：信息与通信工程学院是通信工程专业的发源地之一，自1955年通信工程本科专业创办以来，在通信技术研究与人才培养方面走在前列。电子科技大学综合指数：90.5学科特点：9...
-
OHV和OHC两者有什么优点和缺点？
OHC是在OHV的基础上进一步发展出来的，OHC无论在热效率.马力.耗油量.平衡程度都比OHV好.OHV主要优点是便宜 如果有人对你说OHV会提供更好的扭力，那是骗人的，OHC可设计成比OHV有更佳的低转扭力，问题是是否有这个需要而已。以下...
-
留学con什么缩写
留学中的"con"通常指的是"Conditional Offer"，即有条件录取。当学生收到有条件录取时，意味着他们已被学校认可，但需要满足特定条件才能正式成为该校的学生。这些条件可能包括语言成绩、额外材料提交、完成某些课程等。学生必须在规...
-
大学职业穿搭
大学职业穿搭需要兼顾时尚性和专业性，以下是一些建议：基础单品毛衣：秋冬季节必备，保暖性和时尚性兼具。可以搭配裙装、裤装，适合各种场合。衬衫：单色衬衫是职场经典，颜色以白色、淡色为主，搭配西装裤或牛仔裤都很合适。西装套装：合身且剪裁得体的西装...
-
洗澡花（俗称）的学名是什么？有哪些功效？
学名紫茉莉，根、叶可供药用，有清热解毒、活血调经和滋补的功效。紫茉莉是一年生草本植物，高可达1米。根肥粗，倒圆锥形，黑色或黑褐色。茎直立，圆柱形，多分枝，无毛或疏生细柔毛，节稍膨大。叶片卵形或卵状三角形，长3-15厘米，宽2-9厘米，顶端渐...
-
云南特色花卉都有哪些品种
云南花卉的品种太多了，均可说是特色，品种最多的还是兰花，其中的野生兰花最有名。个人给你推荐6种：1.大理扎染：扎染是一种古老的印染手工艺。产品选用民间土布为胚料，从天然植物的根、茎、叶、皮中提取色素为染色。其纹路自然，颜色青翠，形象素雅，取...
-
哪里有儿童拓展
儿童拓展活动是一种旨在通过一系列有趣且具有挑战性的活动，帮助儿童发展身体、智力、社交和情感技能的教育方式。以下是一些提供儿童拓展活动的地点和相关信息：酷酷兔少儿拓展天地 地址：北京市海淀区曙光街道火器营路与蓝晴路交汇处蓝靛厂晴波园北侧特色：...
-
闽南海蛎煎蛋最正宗的做法
材料：海蛎、番薯粉、大蒜苗、姜、蛋、油。调料：盐、番薯粉150克、大蒜苗2棵、姜末10克、盐3克，蛋3个、油200克。1、洗蚵仔，把蚵仔放在笊篱里放些盐，盆里放水泡于其中，用手轻轻搅拌，不要用力抓会破，蚵仔破了就变味了。搅拌一会儿捞出底下会...
-
南川考研辅导学校哪个好
南川区的考研培训机构中， 启航教育是一个备受关注的选项。以下是关于启航教育的一些特点：个性化教学：启航教育注重因材施教，会根据学生的实际情况提供个性化的辅导方案。多样化辅导模式：该机构引入了“结果导向式”、“阶梯式辅导”和“逆向思维”等先进...