干米粉泡一晚还是硬的,怎么煮
冷水浸泡一个晚上，以下是砂锅米粉的做法：
主料：米粉100g、肉馅200g
辅料：油适量、豆瓣酱适量、绿豆芽适量、生菜适量、香菜适量
步骤：
1、准备所有材料。
2、提前将米粉浸泡备用。
3、锅里放油，加入豆瓣酱，炒红油。
4、拌入肉末。
5、将肉翻炒熟，取出备用。
6、取一个砂锅，放入骨头汤，加入炒好的肉，烧开。
7、加入绿豆芽。
8、在另一个锅里，加入米粉，煮到变软。
9、将煮熟的米粉放入砂锅中，最后加入香菜和生菜，关火即可食用。
泡米粉
只要用凉水泡上10分钟左右面丝不打结就可以了，米粉很爱熟的，用热水加热泡过后在炒米粉就会失去脆糯感。
先用开水泡软(大概2分钟)，再用冷水浸泡(大概2分钟，滤干水后(一定要滤干)，就可以炒了。
泡发干米粉的做法：
家庭煮米粉或是想泡米粉的速率快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的进程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开立地放小火煮三到五分钟。软硬水平大家分歧可以自己尝一尝，捞出后立地用冷水浸泡一分左右。
煮粉用的粉可以不必泡得太软的，由于你还要在水中煮三到五分钟，假如泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。
假如泡粉你不急吃最好就不断用凉水泡，炎天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不可。不忙吃就不必泡。每次换水必定要控干水，以保障粉的清新。用凉水永劫间浸泡的粉，在食用时就不必再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。
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