鲶鱼怎么炖好吃又简单家常做法
清炖鲶鱼最好吃。
1、葱、姜、蒜切好备用。
2、鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。
3、腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。
4、锅中放油。
5、爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。
6、放火锅底料涂匀。
7、倒入300克水，加盖炖煮5分钟。
8、出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。
鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。
它的显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏(4~7月)为最佳食用季节。
鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用 。
家常清炖鲶鱼的做法
1、鲶鱼炖豆腐的做法：准备鲶鱼一条，已经洗净的鲶鱼备好。
2、豆腐100已切成小块，大蒜切片备好。
3、姜切片，小葱切段。
4、准备热锅，锅里加入500克清水，等锅里的水开了，把鲶鱼过下热水，去去鲶皮，烫一下马上捞出备用。
5、另起锅，锅中添加清水，大约600克，水开放入切成小块的鲶鱼，准备清炖了。
6、大火炖几分钟后改中火，炖大约15分钟吧。
7、下豆腐继续炖，这时候要放盐，老醋，葱，姜，蒜，一点料酒。
8、明显看出锅里水已经少了很多，加入豆腐再继续炖15分钟，可以出锅了。
清炖鲶鱼做法如下
1、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。
2、炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金**取出。
3、原锅留底油，放猪肉煸炒出香，放大蒜，葱段，姜片继续煸炒。
4、放高汤，烧开后放冬笋片和炸好的鲶鱼，加料酒，胡椒粉，盐，味精，转小火少至汤汁成谈**后放入汤锅内，上面撒香菜即可。
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