猪肉胡芹饺子馅的做法
猪肉胡芹饺子馅的做法
食材：猪肉500克，老姜一块，大蒜4瓣，鸡蛋一个，小胡芹一把，饺子皮直接买的，带娃没有多的时间擀皮了
猪肉剁馅，加入老姜，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎
把肉馅，胡芹都装盆，加盐，芝麻油，鸡精，一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌
馅子拌好，可以放一会入味些，小小碗装点水，买来的皮一般要沾水，那样煮起来不会开。我包的是元宝的，比较拿手，包的快，给宝宝包小混沌，饺子皮相对小孩来说比较厚
烧开水，加一点盐，防止饺子粘一起，水烧开下饺子，每次烧开加半碗凉水，加三次
饺子第三次浮起来就可以吃啦
胡芹叶的几种吃法
第一，先清洗往年做酸菜专用的大缸。这个是很有讲究的，如果这个专用大缸放过别的东西或者腌过别的菜，再用来做酸菜，腌出来的菜会腐烂。所以，专缸专用和提前清洗是非常必要的。
第二，备料。将芥疙瘩清洗干净，去掉根须和皮，用菜擦子擦成粗丝；将叶茎和少量的嫩叶子也清洗干净，切成小段；找一块能够放进大缸的青石头并清洗干净。这里注意，千万不能使用红砂石，这种石头在缸里泡久了会掉一些碎石沙，吃菜的时候便会有沙子硌牙。
第三，制作方法。先把备好的芥菜疙瘩放进缸里，放一些菜就用“抿拐”往紧压一压，注意一定要压紧，放完后上面用石头压上。
第四，烧一锅开水，晾凉后倒入缸里淹至菜平。
第五，将大缸放置在比较暖的地方让其中的菜发酵。等发酵好了，菜会变得酸、脆。就赶快将大缸移出到冷的环境中，以免酸菜变得绵软甚至烂掉。
酸菜一般有这么几种吃法：
直接食用，取一碗酸菜切丝或切块，撒点盐，放点香油，清脆爽口；也可以炒着吃，比如酸菜炒羊血、酸菜炒莜面栲栳、酸菜炒荞麦碗秃、酸菜鱼等等；还可以做汤，比如酸菜豆腐汤、酸菜榨菜汤、酸菜羊血汤、熬酸菜等等；还能做酸菜羊肉臊子拌面吃。
二、酸咸菜
酸咸菜状如朝鲜泡菜，却没有糖在里面，又酸又咸，名副其实，还有一丝辣辣的味道，它的颜色花花绿绿，看着就会增加食欲。由于地域原因形成了山西人特有的饮食习惯，早饭和晚饭是吃稀饭和馒头之类的主食，一般不炒菜。所以，酸咸菜就用来为早晚这两顿饭佐餐。这道菜，流传了几千年不衰，就在于它酸辣可口，开胃消食，吃了还不会增肥长肉。
酸咸菜除了芥疙瘩为主料外，还加进许多菜，比如胡萝卜、甘蓝、青红辣椒、萝卜、白菜、茴子白、胡芹、大蒜，姜等等。
备料：将所用的菜全部洗净控干水。胡萝卜切成滚刀块，芥菜、萝卜、姜切成薄片，白菜、茴子白、胡芹切段。
做法：
1、将专用的坛子洗净晾干。
2、将备好的菜放进坛子，加盐腌渍。
3、炒瓢里放少许豆油，油热后放花椒炸出香味，倒入饴醋煎熬至香味飘出，晾凉，倒入坛子，淹至与菜平，封口。
放置2天后，香喷喷的酸咸菜就可以上桌了。
胡芹俗名芹菜。主要功能为降血压.舒觞活血,醒神健脑,利尿健胃,是绿色食品之一。吃芹菜时。有的人专吃芹菜茎,不吃芹叶,殊不知其营养成份多在叶上。现介绍几种芹叶的食法,供参考。 t 浆水面:将芹菜洗净。留些代叶嫩茎,泡在煮面后的面汤内,经三日,其味变酸,吃时以花椒油炝锅,倒入泡芹菜汤稍沸晾凉.以作臊子,浇上面条食之.这就是甘肃的名吃——浆水面。暑天饮用芹菜泡汤,还可降温去署。 谷垂饭。把湿碎芹菜叶和以玉米面及精盐蒸熟,浇以花椒油或醋蒜汁拌匀食之。 炸三角:将碎芹菜叶和以虾皮粉条熟红萝卜丝以及调味料做馅.用薄面皮包成三角形,下锅炸 焦,出锅时撒花椒盐食之。 炸肉丸:将碎芹菜末和 以肉末粉面、精盐,搓成肉 丸,下油锅炸熟,出锅撒以五香面食之。也可将芹菜碎叶撒在刚出锅装盘的糖醋鱼、虾子豆腐、红烧肘子之类的莱肴上,既增加色泽荧,又能去腥增香。 此外,还可将芹叶入沸水氽后,凉水拔凉。用调味品拌成凉菜。@刘沛祖 胡芹俗名芹菜。主要功能为降血压,舒筋活血,醒神健脑,利尿健胃,是绿色食品之一。
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