金钩肉末白菜汤的做法，金钩肉末白菜汤怎么做
主料
金钩、瘦肉、天津白菜
配料
海鲜粉、胡椒粉、生粉、香菜等
目录
1食材
2做法
3注意事项
折叠编辑本段食材
主料
金钩（虾米）20g
瘦肉88g
天津白菜678g
配料 油适量
盐适量
海鲜粉适量
胡椒粉适量
生粉适量
香菜适量
鸡蛋（只用蛋清）1个
鱼露适量
耗时 准备时间半小时-1小时
制作时间10-20分钟
折叠编辑本段做法
将白菜浸泡30分钟，洗净。
沥干。
切丝，待用。
将瘦肉洗净，剁成肉酱。
将金钩洗净，切丁。
与肉酱一起剁匀。
加入适量的鱼露，剁匀。
放入碗中，加入适量的生粉，拌匀。
加入1个蛋清。
拌匀，腌制30分钟。
将剩余的金钩放入汤锅中，加入适量的清水。
盖锅盖，大火煮15分钟。
将腌制好的肉酱加入适量的清水，拌匀。
将肉酱倒入汤锅中。
边倒边搅拌。
加入适量的海鲜粉。
加入适量的粟米油，大火煮滚。
放入白菜丝。
盖锅盖，大火煮滚。
将香菜洗净。
切碎。
放入汤锅中，拌匀，关火即可。
折叠编辑本段注意事项
用白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
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