鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃？
鸡蛋炒虾仁怎么炒才能鲜嫩又好吃？想要鸡蛋炒虾仁鲜嫩好吃，最好选用鲜虾，虾仁要用调料和淀粉等腌制一下，火候要掌握好，不要炒太久了，鸡蛋液里可以加一点清水等，只要掌握了这些，做出来的鸡蛋炒虾仁鲜嫩又好吃。
虾仁和鸡蛋都是我们生活中经常会吃的食物，虾仁味道鲜美，易消化，营养丰富，鸡蛋含有大量的维生素、矿物质等，营养丰富，把这两种食材搭配在一起炒菜，味道鲜美、清淡爽口，易于消化，营养更丰富，老幼皆宜，深受大家的喜爱，我也经常会给孩子做着吃，鲜嫩又好吃，下面就给大家分享下我的做法。
一，要选食材做鸡蛋炒虾仁，最好是用新鲜的虾，买虾的时候选择虾身完整、虾壳发亮，摸虾的外表，如果虾壳粘手，说明不新鲜了，挑选时候看虾的身体呈弯曲形状的虾，并且没有异味的，这样的虾比较新鲜。
二、制作步骤1、食材：鲜虾、鸡蛋、葱、淀粉
调料：盐、胡椒粉、油
2、把鲜虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分，放进大碗里，加入料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再倒点油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、把葱洗干净，切葱花备用，准备一个碗，打入鸡蛋，加入一点盐和少量的水，打碎搅拌均匀。
4、起锅烧油，油热倒入虾仁，快速翻炒，炒至虾仁微微变色后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋定型后，快速划散成块，加入盐，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、鸡蛋炒虾仁小技巧1、做这道菜，都好用新鲜的虾，新鲜的虾做出来口感更好，如果是用冷冻的，一定不能用热水结冻，要用凉水结冻，不然会破坏虾仁的口感。
2、腌制虾仁这一步很重要，也是虾仁能够鲜嫩的关键，虾仁里放入蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉等，最后再加入油搅拌均匀腌制一下，油可以防止虾仁下锅后粘连，这样炒出来的虾仁滑嫩好吃。
3、这道菜讲究的是火候，一定要大火，快速的翻炒，千万不要炒久了，炒过了就老了，就不鲜嫩了。
4、鸡蛋夜里可以加一点清水或者是水淀粉，这样炒出来的鸡蛋更蓬松，松软，油稍微多一点，炒出来的鸡蛋会更好吃。
虾仁炒鸡蛋怎么炒好吃
虾仁炒蛋做法
虾仁炒蛋的做法简单是围孕期食谱里的常见菜，但怎么做虾仁炒蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道虾仁炒蛋吧
菜系及功效：
私家菜 孕妇菜谱 围孕期食谱 补虚养身食谱 工艺：熟炒
营养价值：
蛋白质、维生素A、B、胆固醇、卵磷脂、碳水化合物、脂肪、DHA、钙、镁、硒、锌、铁、磷、钾
食疗功效：
开胃化痰、促进生长发育、化瘀解毒、健脑益智
适宜人群：
一般人群皆可食用
禁忌人群：
虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食
虾仁炒蛋所需材料
主要食材：
虾仁炒蛋的制作材料：主料：虾仁150克,鸡蛋250克
辅料：韭黄80克
调料：盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
虾仁炒蛋的做法一
1、河虾洗净去壳，取出虾仁，装碗内，调入少许淀粉、盐、鸡精拌匀，备用；春菜洗净，去叶留茎切细片。
2、鸡蛋打入碗内，调入盐搅拌均匀备用。
3、油烧热，锅底倒入蛋液，稍煎片刻，放入春菜、虾仁，略炒至熟，出锅即可。
虾仁炒蛋的做法二
虾仁炒熟盛罩篱内；鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁炒蛋的`功效与作用
1、 虾仁 具有补肾壮阳、通乳抗毒、化瘀解毒、健脑益智、养血固精、开胃化痰的功效。
2、 鸡蛋 具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。
3、 虾仁炒蛋 此菜具有开胃化痰、促进生长发育、化瘀解毒、防治结石、补肾壮阳、健脑益智、延缓衰老、养血固精的功效。
虾仁炒鸡蛋是一道以虾仁和鸡蛋为主要材料的家常菜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。下面简单介绍如何制作虾仁炒鸡蛋。
虾仁炒鸡蛋的食材：鸡蛋5个、虾100g、盐1茶匙、鸡粉少许、葱花适量、油适量。
虾仁炒鸡蛋的做法：
1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫。
2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。
3、鸡蛋充分打散，加少许清水。
4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。
5、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。
6、加入适量鸡粉、葱花，翻炒均匀即可。
食用价值：
首先是鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
然后便是虾仁。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
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