火腿面包的做法
1、原料面粉25公斤、火腿2.5公斤、鸡蛋0.5公斤、白糖3公斤、鲜酵母0.5公斤、水14公斤、花生油250克。
2、先把火腿用热水加一点碱面洗去油泥，再用清水冲去碱味，蒸2小时后晾凉切成粒(半个黄豆大小)，加1公斤白糖拌匀制成火腿馅待用。
3、把鲜酵母切碎，投进14公斤温水中，加鸡蛋350克、白糖2公斤搅拌均匀，投进面粉，和成有弹性的面团，涨发半小时后搓成条，揪成每个重82.5克的剂。揉成圆球，用面杖擀成圆饼，将7克火腿馅放在饼心，抹成梭子形，把一边卷起，两头搓烤盘擦净刷油，码上面包坯，盖上湿布放进保温箱内，饧发1小时左右。待涨发至原体积的一倍半时，放入炉烤7～8分钟(炉温220～230℃)即成。
食材
高粉250克
椰蓉80克
砂糖80克
黄油80克
鸡蛋3个
干酵母5克
盐1茶匙
奶粉1汤勺
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
如普通面包的和面方法，用“后油法”---高粉250可+砂糖50克+1个全蛋，+清水100克+盐适量+干酵母5克，这些材料揉成软面团，然后加入软化的黄油，揉出膜。肉好的面包团加入火腿末揉匀。
2
揉好的面团，盖好，在温暖地方发酵至2倍大
3
发面的时候，做椰蓉馅。2个蛋黄（留出少许蛋黄后边要用）+奶粉一汤勺+黄油50克+椰丝80克+糖30克，倒在一起，细细的搓成粒
4
坐好的椰蓉馅是这样的，很香。
5
发好的面团平均分成9份，椰蓉馅也分成9份
6
用面团包住椰蓉馅，捏拢口
7
擀成长条
8
用刀划透几道
9
划好的剂子卷起来，卷法随意，把收拢的口朝下。
10
处理好的面包坯子，码入烤盘，发酵20分钟。把全蛋液刷在面包坯子上，入烤箱中层，180度，上下火。25分钟。
11
在烤制的过程中，上色至满意的时候，用锡纸盖住继续烤到烤箱自动断电。
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