手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜
做法：
1、?买小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。
2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。
3、冲洗干净控干水分。
4、?青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。
5、?小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条和?辣椒冲洗干净，控干水分，切段。
6、?黄瓜加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐和辣?椒加盐腌制一晚上，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。
7、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。
8、?锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，也可以不放油，直接煮调料。
9、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。
10、?大蒜、姜切片，大蒜和姜多放好吃，这个可以根据自己口味调整。
11、?取容器洗净擦干，酱油汁放凉。
12、?把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
注意事项：容器要无油无水的，黄瓜要把黄瓜秧去掉，这样水分少，腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，这样做出来的黄瓜很爽口，腌制黄瓜或者辣椒加盐，比例是500克加25克的盐。
油焖辣椒咸菜的做法如下：
用料：尖椒、生抽、盐、大蒜
1、辣椒洗净
2、大蒜切碎
3、不放油，直接放锅里炒至没有水分
4、然后加油，多放点油
5、炒成这样后，把蒜末放里，炒一两分钟，再放生抽，多放点生抽，再放盐
6、放完生抽和盐翻炒一分钟关火
7、出锅
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