肉饼怎么做好吃简单做法
肉饼怎么做好吃简单做法
肉饼一般有牛肉饼猪肉饼，我今天做的肉饼用的是猪肉，也可以用牛肉，方法都一样。肉饼总体做法较复杂，但是好吃的东西一般步骤都会稍微有点复杂呢。今天我的做法是最简单的家常肉饼做法，一起来做吧！
食材
面粉 200g
猪肉 适量
红萝卜 1块
洋葱 半个
韭菜 1把
芝麻香油 适量
生抽 适量
食盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
植物油 适量
方法/步骤
1
面粉倒入盆中，加适量水活面，如图。做肉饼的面一定要活得比较软，也就是比平时烙饼的面多加点水，活成像橡皮泥那样的软硬度即可。
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2
活面做到：盆光、面光、手光的“三光政策”。活好后用塑料袋或者保鲜膜蒙上醒面30分钟。
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3
醒面的时候可以准备肉饼的馅料了。洋葱、红萝卜、韭菜、猪肉全部切成小碎末，越小越好。
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4
倒入适量生抽、食盐、十三香、鸡精和芝麻香油，朝一个方向搅拌均匀备用。
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5
醒好的面分成大小相同的小面团，用擀面杖擀成薄面片，放上适量调制好的馅料。
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6
如图，将面片卷起来，两端捏紧，将卷好的半成品用手压成圆行面团，因为面活得比较软，所以不怕馅料漏出来。
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7
锅中放入适量植物油，将压好的面团依次放入不粘锅中煎制，一直开小火即可。
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8
直至煎到肉饼两面金**，期间可以适当加些植物油防止粘锅。
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9
关火出锅装盘啦。这道家常肉饼是不是很简单呢，快去试试吧！
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注意事项
做肉饼活面时需要软一点，太硬影响口感，还容易包不住馅料。
用不粘锅和电饼铛更容易把握火候。
肉饼的家常做法
1、食材：面粉200g、猪肉适量、红萝卜1块、洋葱半个、韭菜1把、芝麻香油适量、生抽适量、食盐适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量。
2、面粉倒入盆中，加适量水活面，做肉饼的面一定要活得比较软，也就是比平时烙饼的面多加点水，活成像橡皮泥那样的软硬度即可。
3、活面做到:盆光、面光、手光的“三光政策”。活好后用塑料袋或者保鲜膜蒙上醒面30分钟。
4、醒面的时候可以准备肉饼的馅料了。洋葱、红萝卜、韭菜、猪肉全部切成小碎末,越小越好。
5、倒入适量生抽、食盐、十三香、鸡精和芝麻香油,朝一个方向搅拌均匀备用。
6、醒好的面分成大小相同的小面团,用擀面杖擀成薄面片,放上适量调制好的馅料。
7、将面片卷起来，两端捏紧，将卷好的半成品用手压成圆行面团，因为面活得比较软，所以不怕馅料漏出来。
8、锅中放入适量植物油，将压好的面团依次放入不粘锅中煎制，一直开小火即可。
9、直至煎到肉饼两面金**，期间可以适当加些植物油防止粘锅。
10、关火出锅装盘啦。这道家常肉饼就做好了。
肉饼的家常做法：
主料：面粉450克、猪肉300克。
辅料：酵母3克、油适量、盐1勺、葱姜10克、生抽老抽适量、五香粉少许、香油1茶匙。
1、酵母用温水化开，然后倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，现在夏天温度高，一个多小时便可以发酵好了。
2、面团发酵的时间，就可以调肉馅，猪肉剁碎，也可以买现成的肉馅，最好肥瘦比例3:7，这样调的肉馅吃起来不会发柴，放入葱姜末、生抽老抽、盐、五香粉、油、香油，调匀。
3、调馅的时候顺着一个方向用筷子搅拌，肉馅太干的话，可以加一点花椒水进去，搅至肉馅上劲，便调好了。
4、面团发至2倍大，内部组织呈现这样均匀的蜂窝状，就说明这个面发酵好了。
5、发酵好的面团，取一块，擀成长方形的饼皮，然后把肉馅如图均匀的涂满面片的三分之一处。
6、把涂满肉馅的这一边折过去，如图。
7、折过来的这一面，再涂抹一层肉馅，这样就是两层饼皮，两层肉馅了。
8、把空白的那三分之一饼皮折过来，盖住肉馅，边缘处捏紧，然后用刀切成小块，切好的肉饼不要着急下锅，静置10分钟，这个过程是二次发酵，这样烙出来的饼，会非常的松软，蓬松。
9、平底锅里放入油，肉饼放进去，烙至两面金黄熟透，要小火烙，因为饼有点厚，不易熟透，一定要小火。
10、肉饼就做好了。
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