银耳炖雪梨怎么做
每到秋收时节都有正品养生汤喝，当然也不能错过，立秋后气候比较干燥，我便会经常用雪梨配银耳煮汤，这份养生汤隔天给家人喝一次，温润滋补，还有助于降秋燥，雪梨银耳汤有“秋养肺”之称，常喝会对家人有很好的帮助，大家当然不能错过，这道雪梨银耳汤用料简单，制作简单，就能轻松搞定，营养价值高，清甜更加温润的汤，特别是有小孩的家庭，更是不要错过了，学了这个做法，以后就可以在家做了，下面我就把雪梨银耳汤的做法详细分享给大家。
银耳雪梨汤做法：
配料：雪梨1个、银耳1多、枸杞1小把、冰糖适量；
加工工艺：步骤一，雪梨一只，洗净后，削去雪梨的皮，把雪梨的核取掉，切成滚刀块，先用清水浸泡备用；
步骤二：银耳一片，事先将其放入清水中浸泡2小时，泡发后，除去银耳的**硬结，洗净泡发的银耳，用手撕成小片，越碎越好；
步骤三，将碎银耳撕成碎片放入锅中，在其中一次性加入较多的清水，开始煮，大火煮开后，转小火慢煮，待约20分钟；
步骤四，见银耳出胶质，此时将雪梨块放入锅中，继续煮，同时根据个人口味准备好冰糖，将枸杞一小块放入清水中浸泡片刻，将其泡软，滤过水分待用；
步骤5，待雪梨银耳汤煮过四五十分钟后，将枸杞和冰糖一起放入锅中，再继续煮10分钟，看着冰糖完全融化，即可关火。
下面小编就来总结一下：银耳和雪梨都是价值极高的佳肴，与其搭配煮汤，更会将其中的价值充分释放出来，这样的银耳雪梨汤整体口感和价值都会非常好，这份汤有“秋养肺”的美称，立秋后隔三隔五给家人喝，不但是温润滋补，而且有助于降秋燥，润肺润肺，对于这样的佳肴，错过了就是遗憾，而银耳雪梨汤，北方冬天更是不可错过，既能让嗓子舒服，又能防止孩子感冒、咳嗽，另外，雪梨银耳汤的做法也不难，掌握其中的方法和技巧，清甜，营养全面，适合食用的孩子，错过了，真是遗憾。
烹调小技巧：
银耳泡发不能用热水，用凉水就可以了，一般浸泡1小时后就会发软，但此时尚未完全泡发，因此建议尽量不要浸泡2小时，这样，银耳才会更容易被煮出胶质；
雪梨事先切成小块，放入清水中浸泡，是为了使其隔绝氧气，从而防止雪梨发黑，雪梨剥皮或不剥皮均可，根据个人的喜好，可以先把削皮放入锅里煮一会儿，再加其它料子煮，效果也很好；
煮汤用的时间较长，所以水要一次性加足，银耳一定要冷水下锅煮，并煮到它出胶的时候才能放入其它食材，这样的汤价格也会更高。
用雪梨如何煮银耳？
首先用料
银耳 一朵
红枣 十颗
莲子 少量
雪梨 大雪梨半个即可
枸杞 若干
老冰糖 适量
桂圆干 六颗
做法步骤
1、白木耳一朵，用清水泡发，时间不低于三小时，泡发时间越久，熬煮的时候越容易粘稠！白木耳泡发开之后，滤水，其后将撕成小碎片儿（注：根蒂扔掉不要放里面）
2、将白木耳放入电饭锅内，加足够多的水（白木耳锅内位置三倍的水差不多），开煮，大约煮至40分钟左右，白木耳略微发黄，出现略为粘稠状，煮沸！（注：若煮沸腾之后容易溢锅，此时可将电饭锅盖微敞，露个小缝隙即可）继续熬煮！
3、把准备好的雪梨，洗净去皮，切成小块儿备用！
4、准备红枣，莲子，桂圆，枸杞，用清水洗净，放置备用！
5、银耳煮至四十分钟左右，沸腾，略微起粘稠之后，开锅将雪梨块儿倒入锅内，勺子拌匀，再煮20分钟左右！（煮的时候可能还会出现溢出锅现象，继续将锅盖稍露小缝）继续熬煮！
6、再煮二十分钟左右之后，将准备好的配料，红枣，桂圆，莲子倒入锅内！继续煮10分钟左右！
7、10分钟左右看桂圆莲子都熟状，将准备好的老冰糖放到锅内（可选择慢慢加，因为每个人所适应的甜度是不一样的）根据个人口味，添加冰糖，顺将枸杞一同入锅，待冰糖完全煮融化！盖锅闷2-3分钟！即可食用啦！
8、美味的雪梨银耳羹就此诞生了！
9、营养美味秋季佳品，美容养颜润肺的雪梨银耳羹就可以开吃啦！
1、首先我们要准备一小朵的银耳，然后往银耳中加入适量的温水去进行泡发，把银耳给完全泡发开。温水泡发银耳，能有效缩短泡发的时间。
银耳泡发的这个时间段，我们要准备两个雪梨。准备好的雪梨，要用食盐水对其进行清洗，将雪梨表面清洗干净。雪梨表面内有杂质，还有农药残留物，利用食盐水去清洗，才能将雪梨表面的这些脏东西给洗干净。
2、雪梨清洗干净以后，我们还要准备一些红枣、枸杞和百合，也用清水进行淘洗，将其淘洗干净备用。淘洗干净的百合，还要加入适量清水，对其进行浸泡，红枣要用剪刀剪成小块备用。
然后我们要把洗干净的雪梨，用刀切去头部1/3做成一个梨盖，并用汤勺把梨芯给抠出。因为梨芯味道酸涩很难吃，不将其弄掉的话，很容易就会影响雪梨口感。
3、将梨芯完全抠出以后，我们还要把雪梨肉给刮下来一小点，并用汤勺将雪梨剁碎成块状，做成一个梨盅形状备用。
然后取出浸泡好的银耳，把银耳清洗干净后，用剪刀剪成小块状，并将银耳分成两部分，加入到梨盅中按压紧实。银耳具有素燕窝的美誉，将其和雪梨一同来进行蒸制的话，会变得更营养。
4、我们要把准备好的枸杞、红枣、百合也分成两部分，并加入到梨盅中，然后再加入几粒冰糖，以及适量清水。清水不用太多，梨盅的2/3处就可以了，最后要把梨盖给它盖紧。
然后将雪梨装盘，就可以放上蒸锅当中，并开大火对梨子进行蒸制。蒸制时间大概在半个小时左右，等梨子完全蒸熟以后，我们就可以把蒸好的雪梨，从蒸锅中取出，即可直接进行食用了。
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