家常蛋炒饭的简单做法
蛋炒饭的出现、轻松解决了家里的剩米饭，甚至一度成为大众非常喜欢的家常主食。但是看似简单的蛋炒饭、做起来似乎没有那么容易。庾澄庆曾写过一首名为《蛋炒饭》的歌： “嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋”，每一个字都真真切切戳中大家做蛋炒饭的痛点。
做蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭，怎样才能把米饭炒的粒粒分明、裹着蛋，这其中到底有哪些技巧，今天、我就带大家一探究竟。
蛋炒饭
1.首先，我们准备适量的大米，淘洗干净以后倒入电煲锅中，加入适量的清水、水量以没过大米1厘米为宜。这样蒸出来的大米 非常饱满，不会发硬或者发粘、口感最好，用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.蒸熟的大米色泽雪白，粒粒分明，口感软绵不失筋道，用铲子把成团的米饭打散，盛放在盘中晾干表面的水气备用，米饭也可以选择隔夜饭，总之要把水气晾干，这样炒制时不易粘连。
3.准备蒜苗几根、切碎，火腿半根、切成丁，小葱几根、切成葱花备用。
4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。
5.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热、油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，颠锅翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出，放在案板上切成鸡蛋碎备用。
6.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停的颠锅翻炒3分钟，炒出米饭中的水分，把米饭炒香、炒散。
7.然后把配菜倒入锅中，翻炒至配菜断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味，然后把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克翻炒均匀，倒入切好的葱花，葱花炒香以后即可出锅。
把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘子上即可。
蛋炒饭最简单普通做法
炒米饭最好是用冷饭，如果是刚煮出来的饭比较软糯，炒出来不好吃。
1.
鸡蛋两个，打散备用，小葱切成末，备用。
2.
米饭用勺子弄散，备用。
3.
炒锅预热，放点油，把米饭放进去翻炒，适当的放点盐。
4.
把鸡蛋直接倒在米饭上，大火翻炒，让鸡蛋包裹在每一粒米饭上。
5.
加入鸡精，加入葱花，完成。
6.
喜欢吃辣的可以适当放点辣椒面哦，超好吃的
蛋炒饭的做法如下：
用料：冷米饭适量、香肠1根、香葱2根、甜玉米半根、鸡蛋2个、油适量、盐少许、生抽1羹。
步骤：
1、准备食材：玉米半根、米饭适量、香肠1条、鸡蛋2个、香葱2根。
2、玉米用水果刀削下来，这样比手剥要快。香肠成小粒，香葱洗干净，切成葱花。
3、鸡蛋用筷子打散。
4、锅里放油，先把鸡蛋煎熟。鸡蛋煎熟后先盛出来。
5、把玉米粒和香肠粒倒入锅里，炒香。
6、倒入冷米饭一起翻炒，火候不要太大。
7、倒入煎好的鸡蛋，把鸡蛋用锅铲切碎。
8、放少许盐和生抽调味，撒上葱花提香。
9、成品。
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