三杯鸡正宗做法
鸡肉的做法有很多，三杯鸡就是其中的一种，那么自己在家里怎么制作三杯鸡呢?三杯鸡有哪些营养价值?下面小编就给大家介绍一下，想知道的朋友就来看看吧。
营养价值
三杯鸡肉质是很细嫩的，滋味也很鲜美，鸡肉里面有很高的蛋白质，而且消化也很高，是很容易被身体吸收和利用的，可以增强我们的体质，强壮我们的身体，鸡肉里面有着我们人体所需要的磷脂类物质。是我们脂肪和磷脂的重要来源之一，鸡肉对营养不良，胃寒，怕冷，乏力疲劳，月经不调，平血虚弱等都是有着很好的治疗效果的，鸡肉有温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋健骨的作用。
制作方法
鸡洗净后切成小块，洋葱切片，姜切片，蒜去皮保留整颗，九层塔洗净备用。锅加热倒入香油和花生油，油热后放入蒜，炒香煎黄。将洋葱放入煸炒，炒至颜色变浅。加入姜及干辣椒煸炒。炒香后加入鸡块，炒至鸡块变色。加入米酒、酱油、冰糖。大火煮开后小火炖20分钟。待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔。将九层塔翻炒均匀后即可出锅，放入装好米饭的盘中，搭配汆烫好的蔬菜食用即可。三杯鸡的由来
三杯鸡的传说已经有好几百年了，最广为流传的一版，也就是，在赣中赣南等地。据传说，万载县城，康乐城郊有姐弟两个人相依为命，某一年因为大旱造成了村庄的饥荒。很多百姓都因为饥荒而失去了生命，所以弟弟也提出了一个建议，与其在家里等死，还不如外出谋出一点生路。所以在他们离家那天，姐姐把家里最后剩的一只三黄鸡给杀了，做好，小杨，为他送行，但是因为家里已经很穷了，也找不出什么其他的调料，就把厨房里仅剩的食用油，酱油和酒还有鸡肉一起放在砂锅里翻炒。炒熟之后，没想到这道菜香味浓郁，吃起来也是口感上佳，后来弟弟，外出到宁都县城，之后，在一家，酒馆，当帮忙打工，酒馆的老板，见他做事比较全面，而且为人非常实诚，就准备招他为女婿。几年之后，弟弟回到家乡，把姐姐接到城里来一起住，而且对姐姐当年，给他做的那道菜念念不忘，并要求姐姐重新做一遍。过了一些年，弟弟回万载把姐姐接来一起住。后来那道菜经过了其他的加工处理，就成了这家酒馆的招牌菜，每次，来吃过的客人都是对他赞不绝口。后来就非常流传了，所以人们就称它为三杯鸡。
三杯鸡的营养价值
三杯鸡的主要食材还是鸡肉，而且鸡肉和其他的肉质，比如牛肉猪肉，相比较来说，蛋白质的质量还是很高的，而且脂肪的含量也比较低，除此之外，鸡肉中所含的蛋白质，的成分都是人体中所必须的氨基酸。对人体的健康很有好处。
广式三杯鸡的制作方法
三杯鸡道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
三杯鸡的做法用料
主料 鸡半只约750克
辅料 料酒20毫升 酱油20毫升 油20毫升 盐3克 葱4段 姜4片 蚝油10克
三杯鸡的做法
1.三杯鸡调料：料酒20毫升、酱油20毫升、油20毫升
2.鸡用沸水淋烫一下，洗净后剁块;
3.把鸡块放入盆中加入调料(除了油之外)腌制30分钟以上;
4.锅内首先加油，然后将腌制好的鸡块铺在锅底;
5.盖上锅盖，启动原汁?啫啫鸡功能，烹饪程序自动执行
6.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可;
烹饪技巧
1.鸡身用开水淋烫一下即可，不可在沸水中焯烫过久;
2.鸡块平铺锅底，不要堆积。
菜品特色
这道菜看起来色泽酱红，油亮喜人。口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。
广式三杯鸡 肉香味浓 做法简单的做法
1、 准备食材：
*鸡翅中一开二，用流动水冲洗干净，晾干，用厨房纸巾吸干水份；
*鸡翅放入干净无水盆，加入少许酱油、糖、鸡粉，搅拌腌制入味，最后放一点点生粉；
*准备10瓣大蒜，8片姜、一根小葱白，红黄彩椒少许切小块，冰糖18克
2、 锅烧热冷油下锅，把鸡翅放入锅中平摊。煎至两面金黄。
3、 放入姜片、蒜片、葱爆香。
4、 放入鸡翅，平摊，下黄酒、没过面，加入冰糖、酱油，大火煮开转小火焖。
5、 焖至收汁，放入黄、红彩椒搭配，淋入少许香油，焖好的鸡块盛出装盘即可。喜欢薄荷味道的可加点薄荷叶翻炒均匀，装入预热好的砂锅中焖30秒后上桌。
小贴士
1、 烹饪三杯鸡，你也可以选择整个三黄鸡或鸡腿，个人更喜欢翅中的口感，柔韧有嚼劲。
2、 糖以冰糖为首选。
3、 可适当多加点蒜瓣和姜片，这样和黄酒、酱油结合起来味道更香浓。
4、 三杯鸡做法的精髓在于全程无水烹饪。
5、可以根据个人口味，适量调整配料比例。
6、三杯鸡标配的九层塔不容易买到，可用薄荷叶代替。
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