砂锅白菜豆腐的做法
砂锅白菜豆腐的做法：
用料：豆腐一块（400g）、白菜三四片、葱1小段、盐3-4克、食用油两勺、小米辣2个、粉条一小把、豆瓣酱一勺、香菇3-4朵。
步骤：
1、豆腐切片小白菜洗净切段、小葱小米辣切小段，香菇洗净一切为二。
2、锅里倒油烧热五成放入豆腐片。
3、一面煎至金黄后翻面再煎至两面金黄。
4、煎好的豆腐盛出来也可以，不盛出来就把豆腐拨拉到一边，放入葱花和辣椒炒出香味。
5、放入豆瓣酱爆出香味来。
6、把豆腐扒拉下来和酱翻炒一下。
7、倒入清水放入白菜放入盐。
8、把锅里的白菜豆腐倒入砂锅里，把洗干净的粉条放砂锅里。大火烧开改小火炖十分钟左右就可以了。
9、出锅。
东北砂锅豆腐的做法
嫩豆腐、猪肉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆油、猪油、葱、大蒜、生姜、干辣椒。
1、买回的豆腐切成片用清水浸泡，中间可以换一次水，把豆腐内的豆腥泡出来。
2、砂锅最下面用葱段垫底，防止豆腐粘锅。
3、用炒锅，热锅冷油，放入肉片炒变色再放入葱、生姜、大蒜、干辣椒（我就放了一个干辣椒，有一点点辣，喜欢吃辣的可以多放。），炒出香味。
4、放入料酒、生抽、老抽、耗油、一小碗清水，烧开，倒入砂锅内。
5、开大火烧开，转小火慢炖。
6、炖的豆腐起孔，尝尝咸淡，太淡可以加点盐，起锅前要加点猪油（猪油要最后加，前面加会挥发。）、鸡精、葱。可以开吃了！特别适合冬天食用！
它豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口，属于咸鲜味。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也
接近人体需要，营养价值较高；
材料准备
主料：豆腐(北)800克
辅料：牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克
调料：盐10克 味精10克
做法
1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
小贴士
1.猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用。
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