比较流行的砂锅菜谱做法推荐
1、砂锅炖牛肉。材料：牛肋条肉750克、植物油50克、食盐7.5克、酱油50克、葱段15克、花椒15粒、料酒15克、姜片7.5克、胡椒粉2克、味精2克。做法：将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；把牛肉汤放置一旁澄清；把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
2、砂锅排骨。材料：排骨350克，白菜1/4棵，姜3片，盐2茶匙。做法：排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
3、砂锅焖羊心。材料：羊心500克，水发香菇75克，油菜心40克，调料：葱段15克，姜块10克，料酒15克，酱油8克，精盐3克，味精3克，鸡精5克，白糖3克，鲜汤500克，胡椒粉1克，香油15克。做法：将羊心洗净，切成条。勺内加水烧开，下心条焯去血污捞出。沙锅内加葱段、姜块、料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、鲜汤烧开，下入羊心条。小心炖至七成熟。下入香菇继续炖至羊心条熟烂，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油烧开即成。
砂锅焗排骨的做法
使用砂锅炖排骨的时候最好炖一个小时到两个小时进行小火慢炖这样可以将排骨里面的骨质钙质炖出来，而且砂锅煲出来的汤的味道和口感都是有所不同的，砂锅炖排骨的时候最好先将排骨使用热水进行焯一下如果砂锅里面缺水最好使用热水进行添加这样可以防止水分流失和炖出来的骨头滋味不入味，所以使用砂锅炖排骨的时候一般是一个小时到两个小时小火慢炖。
排骨里面有蛋白质脂肪碳水化合物等矿物质，使用砂锅炖排骨的时候先将排骨使用清水进行清洗干净清洗干净以后放入锅中冷水下锅煮沸五分钟以后去除血沫，这样可以防止排骨有血腥味，然后将排骨捞出使用凉水淋一下这样可以让肉质更加紧实一些，砂锅中添加蒜片葱段姜片料酒。水开以后放入排骨先使用大火炖一个小时左右，然后再小火慢炖一到两个小时，由于砂锅焖顿排骨的肉质比较缓慢，所以最好让骨头的肉质熟透然后再进行饮用汤汁。
如果砂锅炖排骨的时候比较久没有时间看火可以使用高压锅进行焖炖这样炖出来的排骨比较软烂，适合老人和小孩一起食用，但是砂锅炖炖的排骨一般在一个小时左右以上，而且排骨中含有丰富的蛋白质氨基酸微量元素使用砂锅炖排骨可以保证排骨里面的营养价值不会被破坏，而且使用排骨的时候口感比较软烂，更加容易营养价值吸收，适当的使用一些砂锅炖排骨可以增强人体的免疫力对于骨质疏松气血亏空头晕目眩等症状会很有疗效，但是由于排骨里面脂肪比较多，所以最好还是要适量进行使用，不要过多食用排骨防止脂肪堆积陈代谢缓慢等。
材料
主料：排骨350g、白菜1/4棵、老豆腐1块、粉丝50g；
辅料：油适量、盐适量、姜3片
砂锅排骨
1
排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
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2
白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
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3
把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
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4
放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
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5
把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
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小贴士
·可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
·如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
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