炸肉的做法
1把里脊肉切成细片放入碗里，加上葱姜、味极鲜美、花椒腌上10分钟。
2拿一盆盛上一点水，打入一个鸡蛋搅碎，放上淀粉、面粉搅拌均匀成糊状。
3炒锅放油，烧热后把腌好的肉放入面糊中。
4沾均匀后放入锅中炸成七八成时盛出，过一会再炸一遍，就炸成外酥里嫩的香喷喷的炸肉了，面糊要正好太稀太稠都不行。
营养元素含量(每100克)能量155千卡 蛋白质20.2克 脂肪7.9克 碳水化合物0.7克 维生素A5微克 维生素E0.59微克 硫胺素0.47毫克 核黄素0.12克 胆固醇55克 钾317毫克 钠43.2毫克 钙6毫克 镁28毫克 铁1.5毫克 锰0.03毫克 锌2.3毫克 铜0.16毫克 磷184毫克 硒5.25微克 烟酸5.2毫克 叶酸8.3微克。
怎么把生肉炸炸
山东炸肉的用料
里脊肉（精肉） 大葱
姜 花椒水（料酒也可以）
酱油 淀粉
鸡蛋 面粉
水 油
山东炸肉的做法
步骤1
首先,把肉切成长条状,不要太大,葱姜切成块放入盆中。然后倒入酱油,大约两小勺（根据个人喜好适当加入）。再然后倒入少年煮开的花椒水（也可以放料酒）搅拌均匀放置半小时。
步骤2
半小时后往盆中打入鸡蛋,放点面粉和淀粉,凉拌。
步骤3
使其粘稠,不要太稀,不然面包不住肉,也不要太稠,不然太多面也不好吃。
步骤4
炸的时候要用小火,防止里面的肉还没有熟外面的面就糊了。如果想吃酥的,就不要炸的火候太过,然后把火开大让油升温再把肉放入锅中炸第二遍,这样面就会变酥。
步骤5
完工。
1. 生肉能直接放油锅里炸吗
生肉可以直接放油锅里炸。
炸肉的做法：
主料：猪肉（瘦）200克
调料：大豆油50克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克
炸肉的特色：
干香脆嫩，鲜美适口。
制作过程：
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金**，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
炸肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
2. 一斤生肉炸酥肉多少
酥肉
主料猪肉500克 淀粉60克
辅料鸡蛋1个 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 淀粉80克
酥肉的做法
1.准备猪肉
2.将猪肉切片，（切的两片连在一起，中间没有切断）
3.放入花椒粉、食盐调味
4.准备淀粉
5.放入鸡蛋和少许花椒粉，加水搅匀（不能太干也不能太稀，猪肉能挂上糊就行了）
6.猪肉放入面糊中，裹满面糊
7.油烧热，将猪肉放入油锅中炸制
8.将所有猪肉裹满面糊，放入油锅
9.炸制猪肉熟透两面金黄即可
3. 炸炸五花肉的肉皮是生肉炸还是熟肉炸
第一种五花肉的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种五花肉的做法： 五花肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅
4. 炸肉的做法,炸肉怎么做好吃,炸肉的家常做法
材料
1、五花肉300g
2、莲藕（本人比较喜欢放莲藕^.^）
3、鸡蛋1个
4、淀粉适量
5、葱姜末
6、酱油、盐、五香粉
做法
1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。
2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。
3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。
4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉（大约一勺多就够了）
5、将馅料搅拌均匀。
6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。
小诀窍
油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀
5. 怎么样炸酥肉
炸酥肉
材料：
里肌肉一长条或排骨（约1斤）、鸡蛋3个、盐
制作方法：
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
6. 怎么样炸酥肉是生肉还是熟肉.我第一次做.请给我点步骤
炸酥肉 材料：里肌肉一长条或排骨（约1斤）、鸡蛋3个、盐 制作方法：1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。 3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。
4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
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