甜蒸肉的做法步骤
甜蒸肉的家常做法大全
甜蒸肉(甜烧白)
材料
五花肉、酱油、蜂蜜、油、猪油、糯米、白糖、豆沙
做法
1、准备好五花肉(分层三层以上为好)
2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4、再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
5、另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
7、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7-8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
8、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。
9、将糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小时）
10、加入适量白糖。也可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可。
12、中火，翻炒均匀后，将炒好的糯米铲出来。
13、这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。
14、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。
15、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
16、上面放上炒好的糯米，压实。
17、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。
18、取出扣于盘中，撒上白糖即成。
小诀窍
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。
2、炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。
材料
五花肉500克大米1小碗红薯整块葱姜少许花椒粒花椒粉少许盐糖1小勺味精胡椒粉五香粉少许豆瓣酱老抽1小勺
做法
1、买回来五花肉收拾下（去除残毛）放入冷水浸泡小时泡去血水洗干净
2、锅加入适当冷水能没过肉些即放入姜片、葱段与少许花椒粒煮至肉变白即出锅放凉烫手
3、趁凉肉功夫炒大米炒至金**出锅放凉碾碎
4、肉切片放入大点碗加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均静放30分钟让肉腌至上色入味其间拌拌
5、再拿碗腌好肉片片放碗底让肉皮朝下片叠片像盖瓦样放满碗底
6、把红薯去皮切滚刀块放入腌过肉容器拌匀使其裹上剩下米粉拌好红薯块铺码好肉片上
7、蒸锅加水装好碗入锅蒸大火小香喷喷米粉蒸肉出锅了
8、拿比蒸肉时碗大点盘子扣碗上面快速碗翻过来使里面蒸肉倒盘子上扣好粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即食用
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