块菌加蜂蜜有什么功效

块菌是一类地下真菌，主要食用种为黑孢块菌，夏块菌和白块菌三种。

块菌是野生菌中最负盛名的品种，也是世界上价格最为昂贵的食用菌之一。尤其在法国、黑块菌、肥鹅肝和鱼籽酱更是被誉为三大经典美食。在德国人看来，块菌生意也是一个十分特殊的行当，充满了神秘的色彩。虽然欧洲块菌有很多品种，但是只有三个品种的块菌被认为是真正意义上的块菌，因为它们具有块菌特殊而且浓郁的气味。

白块菌 白块菌主要生长在意大利、朝鲜半岛、西柏利亚以及我国的部分地区。白块菌的价格很大程度上取决于其质量和气味。通过新鲜白块菌的售价在1000-2000欧元之间。

黑孢块菌 售价通常在每千克800欧元左右，优质黑孢块菌可以卖到每千克1000欧元以上。

块菌是世界所有野生菌类中最负盛名的一种珍贵、奇特而稀有的野生食用菌，也是菌类中最为昂贵的野生菌，因产量有限，国际市场上供不应求，价值昂贵，一公斤鲜块菌平均售价1000美元左右。大块头的块菌因为所得不易更是天价，曾有一个纽约饭店老板在一场国际拍卖会上不惜花费4万美金拍下一块2.4磅重的意大利白块菌。块菌生长在土质疏松少阳光的弱酸性的石灰岩土和紫色土中，其香味奇特，味道鲜美，向来被欧洲视为上等佳肴，是全世界美食家青睐之佳品，被誉为“饮食中的黑钻石”。与普通蘑菇类轻且松软不同，块菌既坚硬又密实，散发出一种微妙的气味，对厨师来说这种气味最富吸引力。法国美食家布里亚萨韦林曾说：“若没有块菌，世上就没有真正的美餐。”beluga的另一道招牌开胃菜coquilles st. jacques采用切成薄片的耶路撒冷artichoke pur巈加上林堡省特有的白芦笋，辅以块菌酱winter truffle cream，香甜滑嫩，那浓郁的香气似乎可以把你带到原始森林，让你嗅到肥沃大地的深处传出来的神秘气息。小尝一口，然后轻轻地啜上一小口波尔多含在嘴里，让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去，让块菌与其充分发生化学反应，细心体会那缓缓渗出的各种香味，任凭它们在口腔里弥漫，入喉后仍余味绕口，让人低首回味不已。

据说白块菌有抑制皮肤黑色素的产生、让皮肤变白的功效。而黑块菌中含有氨基酸,它像肉毒素一样,能减少皱纹。

与菌共生破旧局， 和谐自然创品牌

——访云南菌刚商贸有限公司董事长 、“鲜菌江湖”品牌联合创始人马明刚

马明刚，“鲜菌江湖”品牌联合创始人、云南菌刚商贸有限公司董事长、云南闻香下马餐饮管理服务有限公司董事长、云南野生菌美食大使、烹饪艺术大师、CCTV-17《松露致富经》专访嘉宾、CCTV-7《羊肚菌致富经》专访嘉宾、CCTV-2《财经消费主张》云南鸡枞菌宣传专访嘉宾。在马明刚的带领下，云南菌刚商贸有限公司打破云南菌类行业旧局，开创菌类交易新模式，坚守初心带领云南食用菌行业做大做强，为全球食用菌产业发展贡献出了中国力量。

雄心书胜景， 磨砺展襟怀

四季看花花不老，一江春月是昆明。如果说，鲜花是云南亮丽的符号，那么，“云菌”则是云南特有的标签。在云南，见山见水，更见菌。得益于山高谷深、大地丰饶，每年五月，太平洋季风和印度洋季风把雨水带入云南，充沛的降水让云南成为野生菌生长的天堂。据统计，云南野生食用菌有900种，占全世界食用菌物种数的36%，占中国食用菌物种数的90%，云南全省120多个县市均有野生食用菌分布。追溯云南野生菌食用历史，可谓穿越古今，源远流长。在有记载的近四千年里，野生菌从未离开过人们的餐桌。云南省野生菌保护发展协会的统计数据显示，2017年，云南全省食用菌产量为49万吨，产值达136亿元；2021年，全省食用菌产值突破160亿元。食用菌成为继烟草、咖啡、蔬菜之后，云南第四大重要的出口创汇林下经济产业，也是云南省重要的绿色食品产业之一。数字背后，是野生菌产业链上一个个发家致富的鲜活故事，而云南菌刚商贸有限公司董事长 、“鲜菌江湖”品牌联合创始人马明刚便是其中之一。

一方水土养一方人。马明刚的家乡地处于广袤的森林，父母是木水花野生菌交易中心的第一批商户。从8平方的小门市到20平方的门店，马明刚野生菌生意里，蕴藏着两代人的努力。马明刚儿时的回忆里，种类迥异的野生菌从湿润的地下爬出地面，浑身都散发着大自然原始的香味。而当地独特的气候、地形、土壤等自然条件，孕育出了一种与自然和谐共生的名贵野生菌——松露。松露是云南野生菌之一，它的营养价值和经济价值不逊色于松茸，因此具有良好的经济价值。然而，彼时已在餐饮行业风生水起的马明刚却敏锐地发现，云南省本来是世界上最大的松露产区之一，但由于采收不科学，云南松露主产区的松露不仅数量正在每年递减，质量也越来越差，其它野生食用菌也存在同样的问题。

“在云南野生菌的热销榜上，松露始终名列前茅。农民为了卖个好价钱，往往在松露还未成熟的时候采摘，不利于松露的发育成长，长久以往这样下去松露的质量就会变得越来越差。” 绿水青山就是金山银山，这句富含哲理的话早已深入马明刚心中，更指引着他在野生菌交易实践中开花结果。为了打破这一僵局，保护大自然给予人类的馈赠，2009年，马明刚毅然将经营如火如荼的饭馆交给家人打理，躬身布局食用菌产业，打破松露乃至云南食用菌行业现有的僵局。

“我做生意讲究三句话，一是搅同行的局，二是想不敢想的事，三是赚最不起眼赚的钱。”迈着理想的步伐，马明刚以创新灌溉希望，风雨兼程前行。在云南从事松露行业，每一个人的成功并不容易，云南菌，靠天吃天，惟德惟勤。马明刚清楚地知道勤能补拙，也清楚每一位菌农的不容易。为此，他率先打破行规，创新使用现金收购松露的模式，不将经营风险转移给最弱势的群体，让他们满怀着希望上山采菌子，回到家就能感受自己赚钱的喜悦。这一新模式下菌农十分受用，争先恐后地将松露出售给马明刚，货源问题顺利解决。

天时地利，马明刚抓住机遇，凭借丰富的知识和一身的干劲，以家乡丰富多样的菌种资源为基础建立的云南菌刚商贸有限公司凭借对产品质量一刻也不曾松懈过的执着，企业一路青云直上，让云南的野菌走出本地，畅销全国，驰名寰宇。而马明刚数年的默默无闻的坚持也给如诗如画的云南竖立了一块金字招牌，让野菌走进大众的视野。

金杯银杯不如口碑，不管是做产品还是做服务，好口碑是赢得用户尊重与信赖的重要基础。马明刚董事长说道：“‘绿色发展，绿色食品，绿色云南’是我一直坚守的。云南菌刚商贸有限公司并没有在线上开通销售渠道，但是来自全国各地的客流量源源不断，这都是客户之间相互介绍形成的。这足以说明云南菌刚商贸有限公司无论是在诚信还是在品质上，都得到了广大消费者的认可和支持。尤其是云南菌刚商贸有限公司旗下的‘鲜菌江湖’和‘闻香下马’品牌，不仅走遍了全国各地，甚至在国外也得到了消费者的认同。”

耕耘沃野里 ，追梦天宇间

良好的自然环境是最普惠的民生福祉。对于无数同马明刚一般的云南人来说，食用菌是来自大自然的馈赠，却在不经意间为美食做了五彩斑斓的嫁衣。人们对食用菌的追求在山间林地里开辟出一条条路，香气四溢，色彩纷呈，香味流转，气息交融，每一次相逢都开启了人与山珍的一场艳遇。“我们的松露并不比欧美的差，只是我们没有意识到自己东西的珍贵，没有好好地将松露的美味与中国传统美食做法融合，这是一个遗憾。”三餐茶饭，四季风味，云南松露的灵感终于在马明刚的努力下被激发出来。短短一年时间，马明刚将松露融合进中国传统美食，吸引了全国100余家企业参观合作，顺利打开了松露市场。同时，马明刚还灵机一动开发出针对破损松露的二次加工办法，将其加工成松露粉、松露片等形式，扩大松露食品产业链，打开食用菌销售新思路。

仰观天宇，时间更加深邃；俯身耕耘，未来无限可能。乘着互联网大数据的东风，马明刚在已有的基础上，进一步引领食用菌产业，通过互联网信息技术架起野生食用菌与食客的桥梁。“通过互联网技术开发，我们不仅实现了客户DIY，还实现了客户与野生菌‘面对面零接触操作’。随着油盐酱醋的烩炒蒸煮，食用菌的清香已经溢满千家万户，我们云南食用菌产业的发展更随着互联网大潮变得越来越好！”

耕耘更知韶光贵，不用扬鞭自奋蹄。如今，云南菌刚商贸有限公司已将食用菌业务扩大至近百种世界名菌，其中野生松茸菌、黑松露、羊肚菌等出口欧美、日本、南韩、澳洲等国，深受国内外消费者的喜爱。加之马明刚匠心独具开发的保鲜方式，使得食用菌的保鲜期更加长久，方便人们一年四季都能够品尝到山珍美味。

不忘来时路， 初心致远方

“在云南这片土地上，我们土生土长，从小就在大山上拾菌，同野生菌一同成长，云南菌刚野生菌(食用菌)本身是无污染的天然食材，是大自然的馈赠。对野生菌我们多的是一份情，一份感谢。对野生菌的加工，我们一直秉承厚德载物的经营理念，坚持客户第一的原则，为广大客户提供优质的服务，爱菌子就如同呵护我们的孩子。菌农全手工挑选-清洗开片-自然晾晒-筛选分级，严格规范流程，精益求精，让价格回归价值。”马明刚说。

当以振兴云南野生菌产业为己任时，马明刚和他的云南菌刚商贸有限公司便不再是一种个人，而转化为一种崇高的精神，鼓舞着他们为推动云南野生菌品牌、产业的发展不懈奋斗。近年来，马明刚以品牌建设为切入点，围绕野生菌餐饮行业打造特色“鲜菌江湖”和“闻香下马”品牌，弘扬绿色“菌刚”理念。此外，作为云南野生菌美食大使，马明刚还经常参加当地少数民族美食活动。勾芡、调味、增稠、亮色……或小火慢炖，或热油激香，马明刚精心制作每一道食用菌美食，使自然香味融入人间风味，勾起食客关于美食的想象。除此之外，马明刚还常常怀揣情怀奔走于世界各地，往返于各大国际美食交流活动中，与国际美食大师交流经验、学习创新经营理念，取其精华，传播云南美食文化，让云菌成为全球共享的美食。

“虽然目前市面上存在的野生菌以次充好、鱼目混珠等乱象，甚至还有不法商家为蒙蔽消费者的双眼，在野生菌中大肆添加化学制剂牟取暴利，破坏野生菌的天然口感，只图其表而忘其本。但我们始终坚信，市场的眼睛是雪亮的，马虎不得。”马明刚说，“在质量第一的今天，一方面是政府监管力度持续加大，一方面市场的选择性广，滥竽充数的做法都不会长久。”

送走峥嵘跌宕的过往，坚定功不唐捐的信念。未来，马明刚将带领云南菌刚商贸有限公司进一步加强对消费者需求的理解，不断创新研究新品种类型，加强对野生菌的精加工力度，推动野生食用菌逐步成为大众消费新常态。生态文明建设是关系中华民族永续发展的根本大计，走向生态文明新时代，建设美丽中国，是打造民族品牌，实现中华民族伟大复兴的中国梦的重要内容。为此，马明刚和他的云南菌刚商贸有限公司将永远不忘初心，将保护野生菌的重任牢记在心间，扛在双肩，将生态文明建设与环境保护工作摆在全局工作的突出位置，坚持走生产发展，生态良好的文明发展道路，让绿色成为企业高质量发展的底色，做保护野生菌行业可持续发展的行业标兵。

“擦亮‘云南野生菌’这张名片是我们的责任和义务。”不驰于空想，不骛于虚声，马明刚和他的云南菌刚商贸有限公司将脚踏实地，以平和坚韧的态度做好每一件事，将勤奋化作逐梦的灯盏，义不容辞承担起弘扬云南野生菌名片的任务，为云南野生菌的发展书写一个光明的未来。

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