怎样做酱菜怎样做讲酱黄瓜
秋天了，黄瓜的价格相对也更为便宜了，这个时候我便经常会做酱腌黄瓜，酱腌黄瓜的这个方法还是奶奶分享给家人的，这个30年的方子非常实用，每年我这样腌15斤都不够吃，酱香浓郁又爽脆，特别开胃下饭，家人本就都喜欢吃腌菜，但与其总是在外面买，不如自己亲手做，酱腌黄瓜的做法并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，便可轻松搞定好吃的酱腌黄瓜，以后想吃就能随手做，平常便喜欢吃酱腌黄瓜的朋友别错过了这个学习，下面我便将做法详细分享给大家。
酱腌黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜适量，食盐1袋，酱油5勺，葱姜蒜适量，醋2勺，芝麻油1勺，干辣椒粉1勺，小米辣10个；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，将其清洗干净，控干表面的水分，黄瓜去掉头尾，切成小段，放入一个大碗中，加上点食盐腌制一会；
第二步，差不多15分钟的时间，这个过程中，准备出酱油和白糖，放入在锅中，煮开成酱汁便可关火晾凉，黄瓜腌制好后，挤干其中的水分；
第三步，将黄瓜放入在熬好的酱汁中浸泡，接着小米辣摘洗干净控干后，切成丁，炒锅中添油，放入小米辣煸炒出香味，加上点干辣椒粉炒匀，关火冷却好；
第四步，这个时候在腌制黄瓜的酱汁中加上点芝麻油和醋，搅拌均匀后，放入切好的姜蒜末，再将之前炒好并且冷却好的辣椒油倒入在黄瓜中；
第五步，拌均匀，装入一个事先杀毒处理好的容器中，加上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，差不多2个小时就能吃。
小编总结：夏天的黄瓜非常脆爽，我便多会选择做凉拌菜，但秋天的黄瓜相对比较老，做凉拌菜口感不是很好，便非常适合做成腌菜，酱腌黄瓜的这个方子是奶奶用了30年的，每次做好的黄瓜都酱香浓郁，吃着特别爽脆，我自从掌握了奶奶分享的这个方子后，每年都要做，一次性做15斤都不够家人吃，自己亲手做腌菜比外面买的强多了，喜欢吃的当然不能错过了学习，酱腌黄瓜简单好做，易上手，掌握了方法和技巧，便可轻松搞定，以后想吃随手就能做。
烹饪小技巧：
1、黄瓜洗净后记得一定要控干水，保证无生水，做好的腌黄瓜保存时间才会长，黄瓜切好后事先加上点食盐腌制，是为了逼出其中多余的水分，这样的黄瓜吃着才会更加爽脆；
2、不管是煮酱汁亦或是油，都一定要将其充分冷却好才可进行后续的烹饪，否则做的酱腌黄瓜很容易变质，喜欢吃辣的可以多搭配点辣椒，不喜欢则可以少放；
3、盛放酱腌黄瓜的容器，保证无水无油，这样的黄瓜保存时间才会更加长，放入冰箱冷藏腌制，快速便能入味好吃，当然了存放时间相对长一点，口感便会更好。
酱腌黄瓜这做法，吃一次便能爱上，如果你也喜欢吃酱腌黄瓜，欢迎收藏这个做法学习，或者是将其分享给更多需要的人！
了解更多
854阅读
搜索
天津腌黄瓜的做法大全
家常腌黄瓜正宗做法
腌10斤黄瓜配料方子
正宗腌酱黄瓜10斤方法
河北10斤黄瓜腌制配方
正宗腌黄瓜做法王刚
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
练习步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放入盆中，撒上盐。用手抓一下，尽快控制黄瓜的含水量。
2.把黄瓜腌透，控制水分出来，把水倒掉，准备晾干。
3.摆好，放在阳光充足的地方。你最好在中间把它翻过来。
4.你可以在阳光下这样做。
5.姜，蒜，用斜刀切大块备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片摆在一个盆里。
7.开始烹油。油热的时候放点大料，爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中。用油黄瓜抹平就行了。
9.密封起来，过一两天就可以吃了。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水。姜和蒜在切之前也要晒干。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克，香菜10根，盐1汤匙，白糖200克，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个，花椒1大勺。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖，腌制大半天。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干。
2.尽量把黄瓜条挤干。3.把它放在一个大碗里。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根。
5.起锅，烧热，放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572226041.html
相关推荐
-
大学规划专科职业定位
大学规划专科职业定位是一个涉及自我认知、行业分析、职业目标设定和行动计划的综合过程。以下是一些关键步骤和建议，帮助你进行有效的职业定位：自我分析兴趣与价值观：明确自己的兴趣所在和价值观，选择与之相符的行业和工作。例如，如果你喜欢稳定的工作，...
-
黄石市水源地保护管理办法
第一章 总则第二章 饮用水水源地的确定和保护区的划定第三章 饮用水水源地的保护第四章 监督管理第五章 法律责任第六章 附则第一章 总则第一条 为了加强饮用水水源地保护，保障饮用水安全，根据《中华人民共和国水污染防治法》《中华人民共和国水法》...
-
如何检修发动机气门及其异响?
气门异响是一种“达、达”的金属敲击声，在怠速运转时响声清晰均匀，提高发动机转速时，响声随即增高，在汽缸盖上部异响较大。若是多只气门(或导管)间隙过大，响声杂乱而且不上起子。rn气门异响的原因:间隙调整过大(或磨损后间隙增大);气门间隙调整螺...
-
中华鲟鱼的养殖
1、养殖准备在养殖鲟鱼之前就需要有充分的准备，因为鲟鱼它是一种温水鱼，所以它对各方面都有一定的要求。养殖场地的，面积不能低于五亩，最好是六到九亩为宜，其次就是池水要较深，并且水质要干净无污染，养殖场附近的交通比较便利，在养殖场内要设有专门的...
-
渭南市大荔货拉拉单子多还是蒲城单子多
蒲城单子多做货拉拉还是挺赚钱的，毕竟现在货拉拉平台上有很多的用户，每天的订单量都很可观。如果是全职跑货拉拉，每天接单的数量比较多，这样还是有可能会月入过万的。货拉拉的加入条件：1、对于司机来说，首先年龄需要18至55周岁之间。持C1及以上驾...
-
锦州最大的镇是哪个镇
事实上，沟帮子谁名字听起来普普通通很接地气但他可不是什么小镇。沟帮子镇隶属于辽宁省锦州市北镇县级市，他的镇区已经与盘锦市，盘山县，甜水镇连成一片。沟帮子在西北，甜水在东南，以沟帮子为主体，两镇建成区面积合计达15平方公里，建成区内人口超过1...
-
茶叶可以放整理箱里面保存吗
可以的。由于茶叶中富含茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素，极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。日常生活中用来保存茶叶的材料有铝箔复合袋...
-
中油好客APP如何记录油耗
这个App不能记录油耗中油好客可以通过以下途径查油价：1. 在中油好客App中查看最新的油价信息。用户可以根据自己所在地区选择查询不同的油站油价信息。 2. 在中油好客官网上查看最新的油价信息。用户同样可以选择不同地区进行查询。 3. 在加...
-
水果店利润高吗
当然水果店的利润不能一概而论，水果店能有多少利润谁都说不准。首先，水果价格时刻都在变利润很难预知。水果保鲜周期短市场可售卖的窗口期也很短，所以价格经常都在变，大家经常都说一天一个价就是这个原因。也许今天砂糖橘是利润产品，到了明年产量上来了，...
-
养殖白鲫怎么钓
钓养殖白鲫的方法如下：钓位选择养殖白鲫喜欢在离岸边远一点的亮水区游戈觅食，特别是在堰塘中，白鲫会游到塘角处稍作停歇。因此，钓位应选择离岸6~10米、水深2米左右的亮水处下竿。诱饵选择传统诱饵为新鲜干玉米面焙至三分熟后加食用菜籽油拌匀炒一分钟...
-
一五计划的重点项目有哪些
1953年5月15日以前陆续委托苏联帮助我国设计的50个项目为：鞍山钢铁公司、大石桥镁矿厂、富拉尔基特殊钢厂(一期)、本溪钢铁公司、哈尔滨铝加工厂、抚顺铝厂(一期)、吉林铁合金厂吉林电石碳氮化钙厂、吉林电极厂、吉林氮肥厂、吉林染料厂、太原...
-
职业素养对大学生
职业素养对大学生来说至关重要，它不仅是求职中的一大优势，更是未来发展的基础。以下是职业素养对大学生的重要性的几个方面：提升求职竞争力自荐能力：良好的自我推荐能力可以帮助大学生在众多求职者中脱颖而出，通过服装仪表、语言表达和面试表现等因素展现...