炸肉丸子的做法和配方
炸肉丸子的做法步骤如下：
材料准备：五花肉馅250g，玉米淀粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，油适量等。
1、绞好的肉馅放入酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、盐、五香粉腌制半小时，如果让丸子细腻，可以再把肉馅剁碎些。放入鸡蛋顺时针搅匀。
2、再放入玉米淀粉顺时针搅拌直到呈糊状。
3、淀粉加到用手挤成小球形。
4、锅里加油八成热时，用右手掌抓少量肉馅，从大拇指和食指中挤出，左手拿勺子接住再放入油锅中炸，调整油温以免炸糊了。
5、等丸子全部上色后用漏勺盛入盘中。
正宗炸猪肉丸子的做法
炸丸子（猪肉丸子）
用料? :猪肉 500克 马蹄 250克 鸡蛋 2个 胡萝卜 1根 淀粉 50克 盐 3克
胡椒粉 适量（根据自己喜好选择） 生抽 2勺 蚝油 1勺 麻油 2勺 葱白 少量（可放可不放） 姜末 10克（不喜欢可以不放）
炸丸子（猪肉丸子）的做法 ?
马蹄 胡萝卜? 生姜 一起放绞肉机
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绞成碎粒后加入鸡蛋
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淀粉加少量水搅拌
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加入所有调味料（盐 生抽 蚝油 麻油 料酒 胡椒粉）和水淀粉溶液
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用筷子顺着一个方向搅拌 起劲
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锅里倒油 油至少需要可以浸没肉圆2/3
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捏一把肉泥在手 从虎口处挤出丸子 用勺子挖起 放油锅炸（我一人操作实在无法拍照）
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一面定型后再翻面炸另一面（这样可以避免肉圆散掉）
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炸至表面金黄捞起控油 可沾番茄酱直接吃 也可以另起油锅做红烧丸子 或者煮汤 吃火锅的时候都可以
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小贴士
炸丸子一次可以多做一些 放凉后装保鲜袋 冰箱冷冻保存
炸猪肉丸子的家常做法如下：
食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；
1、猪肉剁成泥，葱姜切末。
2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。
3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。
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