宫保鸡丁的家常制作方法
宫保鸡丁制作方法及配料：
主料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把。
辅料：干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许。
步骤：
1、准备好所需的食材，分别清洗干净。
2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽。
3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。
4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。
5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味。
6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色。
11、放入香醋快速翻炒几下入味。
12、加入黄瓜、花生米和少许盐。
13、翻炒均匀后关火出锅。
14、成品如下。
宫保鸡丁的做法
宫爆鸡丁的正宗做法
导读：宫保鸡丁，汉族特色名菜，属黔菜系。选用净仔公鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。跟着我一起去看看宫爆鸡丁的正宗做法。
宫保鸡丁的'制作方法一：
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法：
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。
6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
宫保鸡丁的制作方法二：
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法：
1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
3、葱切段，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
4、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁的制作方法三：
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法：
1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
宫保鸡丁的制作方法四：
材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法：
1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。
2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
3、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
4、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出，再起锅放油烧热后将姜，蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。
5、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
制作宫保鸡丁的小贴士
1、配料中的花椒可以选择花椒粉， 因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2、鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3、这道菜全程要大火， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好。腌渍鸡肉的食用油，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
喜欢宫保鸡丁的朋友们，可以自己在家动手制作哦。
导语：鸡的营养价值不仅高，而且它的肉质的口感是非常的好的，但是怎么做美味的'宫保鸡丁呢，我教你它的做法大全吧。
宫保鸡丁的做法大全宫保鸡丁的做法一
材料：
A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克(我用的是买的)、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根
B.腌肉调料：盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克，色拉油1勺
C.调味汁：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml
D.油150ml(实际用的没这么多)
做法：
1.鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟。
2.葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块。
3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。
4.锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。
5.洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。
6.放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。
宫保鸡丁的做法二
做法：
1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可
宫保鸡丁的做法三
脯肉(225克)、花生米(50克)。
辅料：葱(45克)、姜(10克)。
调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步骤
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572236427.html
相关推荐
-
考研985哪个学校好
在985高校中，以下几个学校相对容易考研：西北农林科技大学：位于陕西省杨凌示范区，报考人数较少，大部分专业只要过线，就比较容易录取。其信息工程学院的计算机技术专业，复试线较低，录取率也较高。中国海洋大学：地理位置较好，报考人数较少，考研成功...
-
为什么手机字体突然变了
手机字体突然变小的可能原因包括：系统设置问题：可能不小心更改了字体大小设置，或者系统自动调整了字体大小。省电模式：开启了低分辨率省电模式，可能会自动减小字体大小以节省电量。辅助功能设置：可能不小心启用了辅助功能中的字体放大设置。系统错误或兼...
-
考研报名人数
2025年全国硕士研究生报名人数为 388万，相比2024年的438万减少了50万，这是连续两年报名人数下降。尽管报名人数减少，但考研的难度并没有明显降低，因为研究生学历仍然具有较高的竞争力，并且招生人数并没有显著增加。关于复试分数线的变化...
-
每日搞笑的正能量段子
生活中，正能量能够使我们在成长的道路上，越走越顺畅。以下便是我为大家整理的每日搞笑的正能量段子，希望大家能够喜欢。 每日搞笑的正能量段子摘抄 1. 你可以选择这样的?三心二意?：信心恒心决心;创意乐意。 2...
-
二十一世纪是什么时代,是创新时代,而创新能力光靠
二十一世纪是知识经济时代，是创新时代。而创新能力光靠学习科学知识是远远不够的，必须以劳动实践作支撑。知识经济时代就是以知识运营为经济增长方式、知识产业成为龙头产业、知识经济成为新的经济形态的时代。作为新的经济形态的知识经济，在中国著名学者陈...
-
冬季喝什么茶养颜
用料：红茶1包、柠檬2片、苹果1个、梨1个、草莓5个、蜂蜜适量、水适量水果茶的做法1、准备各种材料2、水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片（两片）3、水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里4、倒入开水5、盖上盖子焖三分钟，让红...
-
考研初试差15分怎么追
对于考研初试成绩差15分的情况，考生可以考虑以下几种策略：申请复核成绩检查是否存在评分错误或漏评等问题。复核结果通常在几周内公布。了解调剂信息如果总分或单科成绩未达到国家线但超过国家线，可以尝试调剂。考虑学硕转专硕，因为专硕考试难度相对较低...
-
护士考研选哪个机构
在护理考研的培训机构选择上，可以考虑以下几个机构：新东方在线新东方在线是新东方教育科技集团旗下专业的在线教育网站，拥有丰富的考研辅导经验，考研课程体系完善，师资力量雄厚。其护理考研老师都是经过多轮选拔、考验并且至少拥有3到5年以上的代课经验...
-
重庆师范大学是一本还是二本
重庆师范大学是一本高校。重庆师范大学是由重庆市政府主办的一所全日制普通本科高等院校，是西部教育事业的重要基地之一。学校学科建设体系完备，一级学科覆盖哲学、法学、经济学、教育学、文学、理学等11个学科门类。重庆师范大学是一本还是二本，需要根据...
-
办个花卉苗圃基地需要办理哪些证件的？
办个花卉苗圃基地需要办理《营业执照》、《林木种子生产经营许可证》根据《林木种子生产经营许可证管理办法》：第六条? 从事林木种子经营和主要林木种子生产的单位和个人，应当向县级以上人民政府林业主管部门申请林木种子生产经营许可证。第七条? 申请林...
-
章鱼小丸子怎么做
食材清单低筋面粉 100克 、 水 200ml 、 鸡蛋 1个 、 泡打粉 1.5克 、 生抽 5克 、 木鱼花 适量 、 沙拉酱 适量 、 番茄酱 适量 、 照烧酱 适量 、 包菜丁 适量 、 章鱼丁 适量 、 洋葱丁 适量 、 海苔丝...
-
石材旋转扶手怎么放样
石材旋转扶手的放样步骤如下：测量放样准备工作准备测量工具，如钢卷尺、水准仪、经纬仪、全站仪等，用于测量和定位楼梯的尺寸和角度。准备绘图工具，如绘图板、比例尺、绘图笔等，用于绘制楼梯的施工图纸。准备模板材料，如木板、钢材等，用于制作楼梯的模板...