耐旱的蔬菜有哪些?
1、葱
葱具有耐旱不耐涝的生长特点。葱叶片为管状，叶片表面有蜡质，可以有效减少水分的蒸发，起到保水抗旱的作用。
葱虽耐旱不耐涝，但因其根系较短、吸水能力较差，因此在各生长期要及时灌溉、排涝，尤其是遇到雨水较多的年份，要及时排除田间积水，避免田间积水过多、过久，造成沤根、烂根现象。
2、马齿苋
中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。
3、甘薯
甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。1994年世界甘薯总面积为938万公顷，总产量为12433.9万吨。
4、山药
生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。
5、紫薯
适应能力强，抗病性好。高抗甘薯根腐病，较抗茎线虫病，耐瘠耐旱，适宜种植地域广。品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。
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1、秋葵，可以锁住叶片中的水分，减少水分流失。2、洋姜，耐旱性强，可以在干旱环境中生长。3、辣椒，需水量小，干旱环境下生长旺盛。4、大蒜，有一定的抗旱性，可以短暂忍受缺水环境。5、黄瓜，抗旱怕涝，养殖时要减少浇水。
蔬菜中哪些比较抗旱1、秋葵
秋葵是一种以耐热能力和优良的抗旱能力作为自己的特点的干旱农业作物，它有着紧致光滑的外皮，能够在长时间的没有获得外界水分补给的情况下，保持其内部的湿润程度，避免自身的水分过度的流失，从而达到耐旱的效果。
2、大蒜
大蒜是一种非常常见的耐寒调味型蔬菜，它一般是在秋季时种下在来年的春季时进行采收，因此拥有能够在整个冬季的寒冷干燥、土壤中的水分无法被摄取过多的情况下继续的生长的能力，非常的耐干旱，在成熟之后基本不用浇水。
3、洋姜
洋姜是一种在整个生长发育的过程中都不怎么需要进行浇水的作物，这种作物在夏季时进行栽培，在秋季时进行采收，一般的蔬菜在生长期和成熟期都需要大量的水分以保持其生长发育的进度，但是洋姜是基本上不需要的。
4、辣椒
辣椒作为一种在生活中使用的非常广泛的调味型蔬菜拥有数量庞大的品种，根据其种类的不同辣椒的辣度和对水分的需求也会呈现出反比的趋势，越是干旱的地区的辣椒就越能耐受住干旱的气候，同时其辣度也就会变得越高。
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