食品冷藏的温度，一般在多少最好？
正常情况下，冷冻室的温度应设置为零下18度，如果食品较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品的冷冻好保鲜的情况下，可把温度设定调高一些，即把冷冻室的温度设置为零下12－16度，这样比较省电。根据所存放的食品恰当选择箱内冷藏室温度，如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。
食品冷藏温度
以保证冷藏，冷藏温度做到规定并保持卫生。用以储藏食品的冷藏，冷冻柜(海南省冻库)应按时化霜，清理和检修。
即冷藏就是指为保鲜和防腐蚀的必须，冷藏，冷藏有严格要求的温度差别。将食品或原料放置冰度以上较低温度标准下贮藏的全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在0~10℃中间;而冷藏就是指将食品或原料放置冰度温度下列，以坚持不懈冷冻情况的存储全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在-20℃~-1因而在冷藏，冷藏应认真保证食品冷藏温度应各合乎冷藏和冷藏的温度范畴规定
不可在同一冰房间内储放。冷藏，冷冻柜(库)应该有显著区别标示，食品冷藏，冷藏储藏应保证原料，半成品加工，废料严苛分离。宜设外现式温度(标示)计，便于于对冷藏，冷冻柜(库)内部温度的检测。应保证天然性食品，畜类食品和海产品归类放置。食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。为保证食品核心温度做到冷藏或冷藏的温度规定，食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。不可将食品沉积，压挤储放。
电冰箱温度怎样设置，以直冷式机械设备温度控制器为例子:
1，温度控制器的旋纽标尺0-7，0是关机，7是强冷，0-6愈来愈冻。
2，冰箱冷冻室的温度区段在-4~-24度(四星级电冰箱)，冷藏室的温度区段在5~15度。
3，温度控制器调整的是冷藏室温度，而冷藏室温度是随冷藏室调整而间接性转变的。
4，电冰箱是给予食品保鲜的专用工具，不一样食品必须的保鲜温度是不一样的，因而应当依据所存储的食品类型来设置电冰箱的温度。比如绿叶蔬菜12度，新鲜的热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜食品肉类食品-18度，鱼类、虾类类0度。
5，设置温度与时节不相干。
食品冷藏温度
以保证冷藏，冷藏温度做到规定并保持卫生。用以储藏食品的冷藏，冷冻柜(海南省冻库)应按时化霜，清理和检修。即冷藏就是指为保鲜和防腐蚀的必须，冷藏，冷藏有严格要求的温度差别。将食品或原料放置冰度以上较低温度标准下贮藏的全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在0~10℃中间;而冷藏就是指将食品或原料放置冰度温度下列，以坚持不懈冷冻情况的存储全过程，冷藏食品冷藏温度的范畴应在-20℃~
因而在冷藏，冷藏应认真保证
食品冷藏温度应各合乎冷藏和冷藏的温度范畴规定。
不可在同一冰房间内储放。冷藏，冷冻柜(库)应该有显著区别标示，食品冷藏，冷藏储藏应保证原料，半成品加工，废料严苛分离。宜设外现式温度(标示)计，便于于对冷藏，冷冻柜(库)内部温度的检测。应保证天然性食品，畜类食品和海产品归类放置。食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。为保证食品核心温度做到冷藏或冷藏的温度规定，食品在冷藏，冷冻柜(库)内储藏时。不可将食品沉积，压挤储放。
电冰箱温度怎样设置，以直冷式机械设备温度控制器为例子:
1，温度控制器的旋纽标尺0-7，0是关机，7是强冷，0-6愈来愈冻。
2，冰箱冷冻室的温度区段在-4~-24度(四星级电冰箱)，冷藏室的温度区段在5~15度。
3，温度控制器调整的是冷藏室温度，而冷藏室温度是随冷藏室调整而间接性转变的。
4，电冰箱是给予食品保鲜的专用工具，不一样食品必须的保鲜温度是不一样的，因而应当依据所存储的食品类型来设置电冰箱的温度。比如绿叶蔬菜12度，新鲜的热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜食品肉类食品-18度，鱼类、虾类类0度。
水果、蔬菜一般设置-18℃～-5℃合适，冻肉、海鲜一般设置-22℃～-18℃合适。
冷藏车运输属于冷链物流范畴，冷链物流指在易腐食品从产地收购之后，在其加工、贮藏、运输、分销、零售直到消费者手中的整个过程中，每个环节货物始终保持一定温度的一种运输方式。冷链物流可以保证果蔬、肉制品、花木、医药品、奶制品等易腐物品的质量，减少运输损耗。
不同的产品需要不同的保存温度：如速冻食品、冻肉品、海鲜、冰淇淋等需要冷冻运输(-22℃～-18℃)，水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品等需要冷藏运输（-18℃～-5℃），而医药品需要恒温运输（恒温5℃或10℃）。
扩展资料
冷藏车的分类及特点
按制冷方式的不同，冷藏车可以分为机械冷藏汽车、冷冻板冷藏汽车、液氮冷藏汽车、干冰冷藏汽车、冰冷冷藏汽车等，其中机械冷藏车最为常见。
冷藏车厢体大多采用分片拼装的“三明治”板组装而成，内板与外板之间夹着保温材料，主要采用聚氨酯发泡材料。车厢内安装制冷机，驾驶室内有温度监控和调节装置。
冷藏车的操作要比普通运输车复杂很多，比如要根据运输货物的不同来设定不同的温度；对于不同的货物如速冻食品或生鲜物品需要选用不同的包装；装货时需要采用双面托板来装货，以保证地面冷空气的流通。
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