冬季辣椒种植
一、品种选择
宜选择植株长势强、抗病、丰产的品种，如广东省农科院蔬菜所培育的粤椒三号辣椒、福康1号辣椒等。
二、种子处理及播种
一般采用药剂浸种，利用苗床育苗。先将辣椒用水浸泡5～6小时，清洗干净后用1%的硫酸铜溶液浸泡5分钟，捞出进行保湿催芽。一方面可提高发芽率，壮苗促根，还可进行种子消毒，防治苗期病害。苗床可施适量的毒死蜱杀死地下害虫，播种前一天要浇足底水，并施适量底肥，然后将种子均匀撒播在苗床上。播种时间一般安排在11月底至12月初。
三、适时定植
1、整地、施基肥、作畦：辣椒生长期长，根系弱，为促进枝叶生长和不断开花结果，定植前结合整地亩施优质农家肥5000公斤，磷酸二氨15公斤。起宽1～1.5米的高畦。
2、移栽：当苗长到10厘米左右时，环境适宜的条件下，可移到大田按33×33厘米的行株距定植，然后浇足定根水。
四、田间管理
1、缓苗前后的管理
缓苗前，以保温保湿为主，如无地膜覆盖，可进行中耕。缓苗后到开花前，根据天气情况合理浇水，干旱时适当浇小水，保持土壤湿润。在封垄前，要进行培土保根，在培土后浇水。根外追肥时可用磷酸二氢钾50克兑水15公斤进行叶面喷雾，有利于增强光合作用，促进根系深扎，促进植株健壮成长，同时增强植株的抗病能力。
2、开花结果期的管理
（1）施肥：当门椒长至3厘米大小时，结合中耕进行施肥，每亩施腐熟的大粪干粉200克，尿素10公斤。追肥宜在每次采果后进行，要做到氮、磷、钾配合使用，每亩施复合肥15～20千克，随水浇施，以补充树体营养。
（2）做好整枝、打杈、摘叶及培土工作：要剪掉内膛枝和老病残枝。在3级分枝以上留2片叶进行打尖。摘掉下部的老叶病叶，减少养分消耗。同时应再一次培土，以促发新根和防倒伏。
冬春季的辣椒很难坐果，坐果后且容易落果。造成冬春季辣椒坐果难的原因有哪些，哪些因素会造成辣椒不易坐果？哪些措施可以促进辣椒坐果，哪些措施能提高辣椒坐果率？
冬春季辣椒坐果难的原因
1、天气原因：冬春季低温寡照、连续阴雨、冰雪天气易使辣椒花芽分化不良而造成开花结果不良。
2、辣椒根系发育不良：冬季辣椒开花前受不良条件的限制，根系瘦弱不发达，花芽分化所需的营养供应不足；春季结果后，肥水猛攻，造成伤根，根系供水供肥不足而落花落果。
3、辣椒管理不当：比如苗床管理不当形成大量弱苗、没有起高垄栽培、通风不当、浇水时大水漫灌、施肥不合理等，这些都能影响到作物根系的发育。
4、辣椒根部病害：大棚连年连作，棚内病菌泛滥，又没有恰当地做土壤处理，导致病害更加严重。
提高冬春季辣椒坐果的措施
1、增光促温：尽可能地改善大棚内光照条件；辣椒定植时，适当加大株行距，减少株间遮光；保持棚膜清洁，防止膜面附着水滴和灰尘；在辣椒生长中后期充分利用反光幕，可使地面增加光照强40%，棚温提高3~4℃，地温提高1.8~2.9℃，能防止叶片早衰，促进保花坐果。
2、辣椒少分苗，减少根系受伤：针对辣椒根细弱、量少的情形，育苗要选配疏松、肥沃的育苗土，为幼苗根系发育创造良好的条件。可采用营养钵育苗，减少移栽次数，避免分苗时根受伤。移栽时间适当提早，以减少伤根。
3、栽前浇水：经常见到种植户在定植辣椒时为了方便，先栽辣椒苗后浇水。但这样浇水后土壤板结较为严重，土壤透气性差，表层水肥充足，根系在浅层土壤横向发展，对将来根系的扩展起了局限作用。如果在辣椒定植前先浇透水，可诱导根系向纵深发展，有利于控制植株旺长，形成壮棵。同时，先浇水还可保证地温稳定，更利于根系的生长和缓苗。
4、科学管理、合理施肥：辣椒育苗时进行寒冷训练，培育壮苗；栽培时起高垄、覆盖地膜，有效提高地温以及保水。一般施肥量大、耕层过浅容易使毛细根受伤；辣椒基肥施用过量或有机肥不能充分腐熟，可直接造成烧根死棵；在辣椒结果期一次冲施化肥量过大，也可造成烧根死棵。
辣椒适宜的施肥方法为：在浅层适量施用基肥，再开沟深施深渡有机肥等，可起到改善土壤、预防病害、促生新根和促使根系向纵深发展等多重作用。在辣椒进入结果期后营养生长与生殖生长同步，不宜过多使用氮肥，可适量冲施哈维通全营养均衡。在温度偏低或偏高时，应减少化肥的用量，增施生物肥，以保证根系正常生长发育。由于根系所需要的养分多由中下部叶片提供，因此对下部叶片不宜贸然摘除，并且要严格控制叶部病害。
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